



蛋糕體: | |
無鹽黃油 | 60g |
細(xì)砂糖 | 120g |
全蛋 | 1只 |
可可粉(法芙娜) | 10g |
低筋粉 | 150g |
Red Velvet色素 | 15ml |
細(xì)鹽 | 2.5ml |
小蘇打 | 2.5ml |
白醋 | 7.5ml |
香草精 | 5ml |
buttermilk酪乳配方 | |
全脂牛奶(buttermilk) | 120ml |
檸檬汁(buttermilk) | 7.5ml(半大勺) |
奶油奶酪霜配方:(也可以用杯子版配方) | |
奶油奶酪(室溫軟化) | 75g |
糖粉 | 75g |
淡奶油(室溫) | 150g |
新鮮檸檬汁 | 15ml |
黃油(室溫軟化) | 150g |
制作buttuermilk酪乳:(你有現(xiàn)成的更好啦)
在量杯中加入半大勺新鮮擠的檸檬汁。
將全脂牛奶使快速?zèng)_入杯中。
攪拌均勻,靜置10分鐘。這時(shí)的酪乳應(yīng)該看起來略微凝固、粘稠。
黃油室溫軟化,雞蛋拿出回溫。
黃油加糖攪打順滑,分次加入雞蛋,繼續(xù)攪打,使黃油和雞蛋充分乳化。
加入Red Velvet、香草精,白醋攪打均勻。
分次加入1/3Buttermilk,攪打均勻。 此時(shí)的黃油已經(jīng)是比較稀、可流動(dòng)的狀態(tài)了。
面粉、可可粉、鹽、小蘇打稱量后過篩,先加1/3的粉類到黃油中,用刮刀拌勻。再加按照1/3液體→1/3粉類的順序,直至加完。
入墊好油紙(一定要墊油紙)的六寸圓模,放入預(yù)熱175度的烤箱,烤40-50分鐘。 根據(jù)你的烤爐溫度調(diào)整。用牙簽插入,如果沒有顆粒帶出來,蛋糕就烤好了
蛋糕烤好后,放涼后再脫模。
切片,由于這個(gè)蛋糕切片容易散,所以切好之后用菜刀托住蛋糕片將它移出來!否則散掉就前功盡棄……一定要注意哦!
最上面鼓出來的部分切出來打碎一部分做裝飾;剩下的可以放到紙杯里擠上奶油也是一份蛋糕。
奶油奶酪霜:
將室溫軟化的奶酪和黃油攪打均勻后,加入糖粉均勻,再少量多次加入加入室溫的淡奶油,分次攪打均勻。最后加入檸檬汁攪勻即可。
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將片剩下的蛋糕片搓成碎屑(用攪拌機(jī)打碎比較快),放在裱好的花朵中間即可。蛋糕底部可以用抹刀粘點(diǎn)上去。
切面。放置一晚再吃。冷藏后會(huì)變硬,吃的時(shí)候回溫就好了。
八寸的長(zhǎng)這樣,把所有材料翻倍就好啦。