施施小妝--ZZ
花式小面包組合（只需一次揉面）
7.6
綜合評(píng)分
141
人做過(guò)這道菜
做面包很耗時(shí)間，往往要等上4個(gè)小時(shí)左右。而且面包的花式又層出不窮，如果每天只做一種也確實(shí)費(fèi)時(shí)又費(fèi)力。那么，如果一次揉面卻能夠同時(shí)做出幾種花式面包，算不算得上是事半功倍的好事情呢。
我的想法很簡(jiǎn)單，就是直接揉一個(gè)面團(tuán)，然后分成若干份，再分別整形成自己喜歡的花式即可。圖示從左往右分別為：毛毛蟲(chóng)面包、培根面包、肉松面包、火腿沙拉面包和芝士面包。
5種花式一共10個(gè)面包，以下過(guò)程圖以此為例。
我的想法很簡(jiǎn)單，就是直接揉一個(gè)面團(tuán)，然后分成若干份，再分別整形成自己喜歡的花式即可。圖示從左往右分別為：毛毛蟲(chóng)面包、培根面包、肉松面包、火腿沙拉面包和芝士面包。
5種花式一共10個(gè)面包，以下過(guò)程圖以此為例。
用料
| 【面團(tuán)】 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 全蛋液 | 48克 |
| 水 | 110克 |
| 糖 | 25克 |
| 鹽 | 2.5克 |
| 黃油 | 20克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 【1、火腿沙拉面包用料】 | |
| 火腿腸、胡蘿卜、黃瓜 | 1根 |
| 沙拉醬 | 適量 |
| 【2、肉松面包用料】 | 半根 |
| 肉松、沙拉醬 | 適量 |
| 【3、芝士面包用料】 | |
| 奶酪條、香菜末 | 適量 |
| 【4、培根面包用料】 | |
| 培根、番茄醬、沙拉醬 | 適量 |
| 【5、毛毛蟲(chóng)面包用泡芙醬】 | |
| 黃油 | 25克 |
| 水 | 50克 |
| 雞蛋 | 1個(gè) |
| 低粉 | 25克 |
花式小面包組合（只需一次揉面）的做法
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將面團(tuán)所有材料除黃油外揉至光滑，加入黃油揉至擴(kuò)展
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發(fā)酵至兩倍大
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分成10份并蓋保鮮膜靜置10分鐘
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取一份搟長(zhǎng)（培根面包胚）
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另取一份搟長(zhǎng)并卷起（毛毛蟲(chóng)面包胚）
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再取三份分別搟長(zhǎng)，整形成橄欖形（分別為火腿沙拉面包、肉松面包、芝士面包胚）
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烤盤(pán)放入烤箱中進(jìn)行二次發(fā)酵（10個(gè)面包胚放了兩個(gè)烤盤(pán)）
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發(fā)酵的過(guò)程中制作毛毛蟲(chóng)面包用的泡芙醬：
1、將黃油和水倒入鍋中
2、黃油水煮開(kāi)后倒入過(guò)篩后的低粉
3、用小火攪拌至小鍋底部出現(xiàn)粘連狀
4、面團(tuán)非常干后放涼到60度
5、分次加入雞蛋液至呈倒三角狀
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發(fā)酵至兩倍大后所有面包胚上面刷全蛋液
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4個(gè)面包胚不作處理，6個(gè)面包胚表面裝飾如下：（兩烤盤(pán)共10個(gè)）
1、芝士面包：撒芝士條和香菜末
2、培根面包：鋪上培根并擠上番茄醬和沙拉醬（或其中一種）
3、毛毛蟲(chóng)面包：擠上泡芙醬（裱花袋口子開(kāi)大了，剪小口會(huì)更好些）
烤箱180度預(yù)熱，中層18-20分鐘即可
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制作火腿沙拉面包餡料：將火腿腸、胡蘿卜、黃瓜切丁后與沙拉醬拌勻
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在切開(kāi)口的小面包中夾入餡料即可（過(guò)程圖沒(méi)拍，成品圖見(jiàn)下面）
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肉松面包做法：將小面包從中間切開(kāi)，但不切斷，中間抹上沙拉醬
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表面也均勻抹上沙拉醬
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上面沾滿(mǎn)肉松即可
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成品：肉松與火腿沙拉面包
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成品：毛毛蟲(chóng)面包
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成品：培根面包
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成品：芝士面包
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集體照
小貼士
1、面包花式可以根據(jù)自己的喜好來(lái)進(jìn)行選擇搭配。
2、分面團(tuán)時(shí)5個(gè)8個(gè)10個(gè)任意，只是個(gè)頭大小不同而已。
3、發(fā)酵好的面包極度松軟，不能重力觸碰，不然會(huì)變形。
4、烤好的面包要及時(shí)取出放涼后再裝入保鮮袋中保存。
5、隔天食用前可以在微波爐里叮一下，一樣松軟可口。
2、分面團(tuán)時(shí)5個(gè)8個(gè)10個(gè)任意，只是個(gè)頭大小不同而已。
3、發(fā)酵好的面包極度松軟，不能重力觸碰，不然會(huì)變形。
4、烤好的面包要及時(shí)取出放涼后再裝入保鮮袋中保存。
5、隔天食用前可以在微波爐里叮一下，一樣松軟可口。
