南瓜切成塊入蒸鍋蒸熟，菠菜熱水燙幾分鐘取出，南瓜和菠菜都打成泥。

波菜的莖會(huì)粗一些，所以需要過濾一下，留下波菜汁備用。

接下來開始揉面，150G的面粉加上50G的水，能揉成團(tuán)就可以了，會(huì)比較硬， 如圖。（水的比例一定要把握好，關(guān)系到條紋的工整性和筋道）

然后揉黃色和綠色的面團(tuán)。比例如下，黃色面團(tuán)是150G面粉+70G南瓜泥，綠色面團(tuán)是150G面粉+55G菠菜汁，揉好如圖，成團(tuán)就可以，當(dāng)然如果是手揉的話需要揉光滑細(xì)膩。

我用的是壓面機(jī)來操作的，壓面機(jī)調(diào)最厚，然后把面團(tuán)壓出來，剛壓出來的是很容易斷的，而且能看到白色的粉狀，需要對(duì)折然后多壓幾次就好了，如果有白色的面粉，可以待成形后厚度調(diào)薄一點(diǎn)壓，反復(fù)壓幾次就可以了。如果沒有壓面機(jī)可以用揉面機(jī)揉成光滑的面團(tuán)再搟成皮。

壓好的面皮如圖，壓的是壓面機(jī)的最厚的片，大概0.3cm厚的樣子。這樣壓好的面皮不會(huì)粘的哦，而且會(huì)很筋道。

接下來就是做條紋了，把面皮這樣切成比較寬的塊狀。

然后顏色交錯(cuò)這樣疊起來，每疊一片記得在表面抹一點(diǎn)水，這樣粘的更牢不會(huì)裂開。

疊好后用刀切成0.5cm寬的條。

然后把切好的條切面朝上，就是條紋的那一面朝上。條與條之間擺整齊，同樣每一條的表面要抹一點(diǎn)水。

然后這樣再用壓面機(jī)來壓成最厚的皮，這步可以用手搟，搟開來搟成皮就可以了，當(dāng)然手搟的條紋就沒有這么直了，紋路當(dāng)然還是很清晰的。

看看壓出來的面皮，紋路清晰，條紋也很直。

完全不用撒粉也不粘哦。因?yàn)樗荼壤盐盏暮茫绻麤]有把握好的話稍有點(diǎn)點(diǎn)粘可能就需要撒點(diǎn)面粉來防粘了。

厚的面皮再壓成薄的就可以了，我是調(diào)的最薄的，根據(jù)個(gè)人喜好來壓就可以。

用杯口比較薄的杯子按在面皮上按著轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)也可以了，餃子皮就做好了。

美美的餃子包起來，我包的是五花肉、茶樹菇、小蔥餡兒的，餡的做法是，肉打碎，干茶樹菇泡開洗凈擠干水切碎，小蔥洗凈晾干水切碎，調(diào)入鹽、生抽、老抽、耗油、雞精、糖、甜面醬，攪打上勁就可以了。餃子形狀用的是包餃器，如果用包餃器的話在做餃子皮的話就要考慮餃子器的大小來選大小合適的杯子來壓模。

面皮在壓成餃子皮的時(shí)候會(huì)有碎的，可以揉好再搟成片再繼續(xù)做餃子皮，也可以像我這樣切成塊做成面片，正適合我家悠悠做煮面條吃。面片風(fēng)干后密封保存就可以了。