豬肉切末，如果買的就是肉末建議再細(xì)細(xì)切一下，口感會好點(diǎn)。

所有食材除絹豆腐外混合，腌制片刻。

絹豆腐倒在篩子上擱置片刻出水，然后切碎與肉糜混勻。

取一小碗，將肉糜倒入壓緊，再取一玻璃碗扣上，最后倒扣小碗到玻璃碗中，此為拗造型。

在肉糜頂部挖一小坑，打入雞蛋，換換轉(zhuǎn)動玻璃碗，使蛋清盡可能都覆蓋到肉糜上。開水上鍋，蒸20min燜3min。

為了美觀、雞蛋入味，可以再撒上一點(diǎn)蔥花，滴幾滴六月鮮醬油、麻油，超鮮的哇！燉好后有出湯汁，不喜歡的可以瀝掉，我是用來拌飯，實(shí)在是鮮～