杏鮑菇洗凈、切滾刀塊，如果杏鮑菇非常粗壯，可以將其先縱剖開(kāi)再切。

彩椒去掉蒂，挖去中間的子，然后洗凈、切片；姜洗凈、切片。

鍋中放油燒至七成熱，即能看到輕微油煙的時(shí)候，下入姜片、蒜瓣炸焦，讓其香味充分釋放。

下入干紅辣椒和杏鮑菇炒勻。杏鮑菇比較吃油，所以這道菜的油可以稍微多放一點(diǎn)。煸炒至杏鮑菇表面微焦?；鹆梢砸恢北３种写?，由于杏鮑菇塊比較大，這一步需要多等一會(huì)兒。

下入生抽、老抽、米酒煮開(kāi)，將食材與調(diào)料攪拌均勻之后，蓋蓋悶煮5分鐘。

加入彩椒稍煸炒，雖然彩椒也可以生吃，但是在這道菜里，還是斷生油潤(rùn)一些的好。

加入洗凈的紫蘇葉炒勻，最后淋入麻油炒勻即可。

漂亮吧，真的很漂亮呢，但是又好吃。

羅勒葉（本圖選自網(wǎng)絡(luò)），我們用的是這種，顯得洋氣一點(diǎn)（其實(shí)是因?yàn)槲覀冏约悍N了羅勒）。

紫蘇葉（本圖選自網(wǎng)絡(luò)），正宗的做法是用這種。

廣告來(lái)了，本菜譜選自薩巴廚房出品的《米飯愛(ài)小炒》