薩巴蒂娜
蒜燒牛肉粒
7.5
綜合評分
153
人做過這道菜
封面故事--蒜燒牛肉粒
什么都不用多說，最淳樸最直白的一道菜。當(dāng)你把做好的熱氣騰騰的大蒜牛肉粒端上餐桌，看著家人夾起一塊牛肉送進(jìn)嘴里，每個人的表情都告訴你，他們是多么地充實、幸福和滿足，就是對你的手藝的最高褒獎。
為啥前綴叫封面故事呢？因為這道菜是《米飯愛小炒》的封面啊。其實，也是我深愛的一道菜，殺死米飯的一道佳肴。
薩巴廚房出品。
什么都不用多說，最淳樸最直白的一道菜。當(dāng)你把做好的熱氣騰騰的大蒜牛肉粒端上餐桌，看著家人夾起一塊牛肉送進(jìn)嘴里，每個人的表情都告訴你，他們是多么地充實、幸福和滿足，就是對你的手藝的最高褒獎。
為啥前綴叫封面故事呢？因為這道菜是《米飯愛小炒》的封面啊。其實，也是我深愛的一道菜，殺死米飯的一道佳肴。
薩巴廚房出品。
用料
蒜燒牛肉粒的做法
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將牛里脊肉切成1.5厘米見方的丁，青尖椒去蒂去子，切段備用。小紅辣椒洗凈切段備用。
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將牛里脊肉用1湯匙蠔油、白酒、1湯匙油攪拌均勻，放入淀粉抓勻，腌制30分鐘至入味。
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大蒜分成蒜瓣，放在案板上拍松，去皮備用。也可以先拍松大蒜，然后再去皮，這樣更容易點。
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鍋中放入多點的油，燒至五成熱，將大蒜整瓣放入，中火煎至表面發(fā)黃后，將蒜粒取出備用。
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油鍋放少許油燒熱，放入牛里脊肉，大火煸炒至基本變色斷生。此時的牛里脊應(yīng)該剛剛變色，但是還保持著軟滑。
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放入青尖椒和小紅辣椒炒勻，并且炒出辣椒的香氣。注意抽油煙機(jī)開足馬力，以免嗆到眼睛。
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放入大蒜炒勻。這道菜沒了蒜香就不夠精彩了，所以不要忽視蒜瓣哦！
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加入蠔油、生抽翻炒均勻即可。
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成品大圖
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本菜譜選自薩巴廚房出品的《米飯愛小炒》
小貼士
牛肉中，最好的是上腦（指的是肉牛后頸部位的肉），筋膜少，咸味細(xì)，口感好。用上腦來炒這道菜，比較奢侈，但是口感更好。
蒜可以根據(jù)個人喜好增加或減少，于我而言，我是喜歡很多很多很多的蒜的。為毛？因為我是山東銀~~~
蒜可以根據(jù)個人喜好增加或減少，于我而言，我是喜歡很多很多很多的蒜的。為毛？因為我是山東銀~~~
