雞肝洗凈，切成片后，用料酒、鹽、淀粉抓勻，再加少許油拌勻，腌制10分鐘左右。

洋蔥洗凈切片，青紅辣椒洗凈、去子、切塊備用。

取一小碗，加入料酒、生抽、鹽、糖、花椒粉調(diào)勻，兌成調(diào)味汁。

鍋內(nèi)加較多的油，燒至六成熱時(shí)，放入雞肝滑炒至變色后，關(guān)火撈出瀝油。

鍋中留少許底油燒熱，下蔥、姜、蒜片炒香。

放入洋蔥和辣椒，繼續(xù)大火翻炒至斷生后，將滑好的雞肝倒入鍋中翻炒均勻。

迅速將兌好的調(diào)味汁倒入鍋中，炒勻關(guān)火。

最后淋入幾滴香油，即可出鍋。香油只是點(diǎn)綴的香氣，切忌多放。

成品大圖，看看吧~~

本菜譜選自薩巴廚房出品的《米飯愛小炒》。