準(zhǔn)備好所有原料。將生抽+陳醋+老抽+料酒混合在一起。

小排洗一下，然后用廚房紙巾擦干，一定要擦干，不然一會(huì)煎的時(shí)候，不但不會(huì)上色還會(huì)因?yàn)樗拖嘤鲆馉C傷。

中火熱鍋，不粘鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)食用油，將排骨平鋪煎制，一直保持中小火。

煎好一面，就翻面繼續(xù)，直到兩面都出現(xiàn)金黃色。瀝干油盛出放到一邊待用。瀝出的油不要丟掉，后面要用。

我的不粘鍋太平了，不適合燉肉，所以換了一個(gè)比較深的鍋?zhàn)?，你的不粘鍋如果夠深，就不用換鍋。用一部分剛剛煎排骨剩下的油，大火熱鍋，將蔥姜蒜大料倒入翻炒爆香。

倒入煎好的小排，翻炒幾下。

倒入溫水，水量到剛好沒(méi)過(guò)小排就可以。

倒入混合好的調(diào)料。

加入冰糖。

大火燒開(kāi)鍋中的湯汁，直到滾沸。

滾沸后轉(zhuǎn)中小火，加蓋，燉1小時(shí)即可。

出鍋后，撒上小蔥裝飾即可。

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