惠做琳食
上海醬鴨（腿）
8.4
綜合評分
2166
人做過這道菜
制作方法很簡單 而且做出來鴨肉軟而不爛 香味撲鼻 是外面買不到的健康好味道 這個方法做整鴨半鴨或鴨腿鴨翅都可用 一樣美味
用料
上海醬鴨（腿）的做法
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準備食材 普通的生抽老抽料酒都可以
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鴨腿焯水 洗去浮沫
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鍋中放少許油 放入鴨腿小火煎至表皮微黃
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鴨腿盛出備用 鍋中留底油 放入蔥姜蒜和香料煸出香味
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放入鴨腿 皮朝上（這樣才能燒入味）放入料酒 老抽 生抽 兩大碗水 燒開
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把大塊冰糖敲碎灑在鴨子表皮上 用湯汁淋上去把糖融化 這樣做出來色澤漂亮 放一小勺鹽
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蓋上蓋子中小火煮一個半到兩個小時后大火收汁
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盛出待涼
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切塊就可以享用啦 鴨肉已經(jīng)酥軟很好下刀 不必擔心
小貼士
可以根據(jù)自己口味調(diào)節(jié)生抽鹽和冰糖的分量 白糖也可以 但是冰糖味道更好一些
