豆腐切約七八毫米厚的片，熏肉切小片，姜切絲，蒜切片，紅尖椒對(duì)開(kāi)，香蔥切末
之前有人跟我說(shuō)用了臘肉味道不喜歡，我真的是要跪了，請(qǐng)不要用臘肉做好嗎…沒(méi)有熏肉選用肉末就可以！也可以用切薄片的五花肉啊～用肉末或五花肉的話把肉撒點(diǎn)鹽，醬油拌勻了腌制一會(huì)兒，也可以根據(jù)個(gè)人喜好加淀粉，花椒粉

鍋內(nèi)熱少許油，將豆腐煎至表面金黃?？梢约鍍擅?，也可以只煎一面。

煎好的豆腐盛出放廚房紙上吸掉多余油分。之后鍋內(nèi)余油爆香姜蒜，入五花肉（或肉末）炒至吐油（肉末炒至斷生）。

豆腐重新入鍋，稍翻炒幾下，接著加入沒(méi)過(guò)豆腐的水，少量蠔油，糖，老抽少許，八角，紅尖椒，酌情加鹽，中火燒至湯汁收到合適的程度。（老抽主要是上色，不要過(guò)多，鹽量根據(jù)個(gè)人口味試味后調(diào)整，做菜一定要嘗，一定要嘗，一定要嘗！這是燒菜基本法則！調(diào)味不是撞大運(yùn)，不要出了鍋才發(fā)現(xiàn)咸淡不合口，有人自己鹽放少了跑來(lái)抱怨菜譜，我也是沒(méi)話說(shuō)……）

收汁，不要收太干，湯汁可以拌飯（我好腐?。鱿闶[略燒，出鍋，完成