黃油以外的原料混和，揉至面團(tuán)光滑 面筋擴(kuò)展，再加入軟化的黃油 繼續(xù)揉至能拉出薄且有韌性膜的完全擴(kuò)展階段。

滾圓面團(tuán)，室溫下基礎(chǔ)發(fā)酵至2.5倍大，手指沾粉戳洞，洞不回縮。（供參考:我揉好的面團(tuán)終溫是27℃，26℃下發(fā)酵50分鐘）

發(fā)酵好的面團(tuán)均分6份，約158克/個，滾圓蓋保鮮膜松弛20分鐘。

第一次搟卷:取一個面團(tuán)，正面在上，用手拍扁。

搟面杖從中間向上 向下 搟開。

翻面

從上向下卷成卷（搟開長度:卷好的卷應(yīng)該是1.5-2圈），并將余下的依次操作好。

搟卷好的面團(tuán)繼續(xù)松弛15分鐘。

第二次搟卷:取一個面團(tuán)收口在下 ，縱向擺放

稍按扁

用搟面杖向上、向下?lián){開搟成長條。

翻面

自上而下卷成卷。（搟開的長度:卷好的面團(tuán)最適宜的是2.5-3圈）。余下的依次操作好。

每三個一組收口在下排入模具，蓋好蓋子，溫暖濕潤的地方最后發(fā)酵。

面團(tuán)發(fā)至模具7.5-8分滿，模具加蓋放入提前預(yù)熱好的烤箱，210℃ 40分鐘 ，出爐震模后，立刻脫模。