冬瓜切一下，杏鮑菇隨手撕一下，所有食材都洗干凈，放進一只深一些的大鍋，加水至水位接近鍋沿。

請耐心地一直用小火燉煮，鍋蓋留一條縫或者用筷子擱起，要耐心，用小火會也會慢慢煮開的。

大概燉3～4小時左右后，鍋內(nèi)的水量會下降到1/2處，如果想燉得濃一些，可以燉5小時。

關(guān)火，撈出所有蔬菜，剩下的就是高湯。

如果煮得比較多，可以用保鮮袋分包裝好，放進冰箱冷凍，用的時候拿出來。