黃油室溫軟化（一定要軟化到位，不然很難打而且細(xì)砂糖不容易融化）

黃油加入細(xì)砂糖打發(fā)至發(fā)白
（如果黃油很難打發(fā)，可以微波加熱30秒再打發(fā)）

加入蛋液，拌勻。

篩入低粉，混合成光滑的面團(tuán)。保鮮膜包好后室溫靜置30分鐘以上。

面團(tuán)醒發(fā)的同時，準(zhǔn)備內(nèi)餡。將奶油奶酪攪打順滑。

加入淡奶油，牛奶，用刮刀稍微混合后，用打蛋器攪打至順滑。

加入細(xì)砂糖，拌勻。

加入玉米淀粉，翻拌均勻，加入檸檬汁，翻拌均勻。

這個時候，芝士糊變成了濃稠的冰激凌狀。放置室溫就可以。進(jìn)行下一步。

將面團(tuán)分成35一個，用中號撻模做了十個還剩一點點面團(tuán)。小號撻?？梢宰?0個。

將面團(tuán)按壓在撻模內(nèi)。

周邊捏出隆起，不用切去多余面團(tuán)。用叉子在底部叉一些小孔，防止塔皮鼓起。如果有派石也可以放進(jìn)去，或者放紅豆之類的。

入預(yù)熱至200度烤箱，20分鐘左右，烤至輕微上色即可。

將芝士糊放入裱花袋，塔模不需要晾涼，甚至出爐后就可以擠入內(nèi)餡，每一個都要擠到鼓起小包，會讓成品看上去鼓鼓的，很可愛。

可以稍微修整一下，讓內(nèi)餡更好看

放入冰箱冷凍層，冷凍2小時以上。注意，是冷凍，不是冷藏。凍硬后取出刷蛋黃液。

烤箱預(yù)熱至230度，中上層，烤至表面微焦即可，大概10-15分鐘。不要烤的時間過長，內(nèi)餡會失去流動性。

趁熱食用，冷了之后可以微波加熱30秒再食用。