第一天，參考即發(fā)干酵母1法棍的揉面和發(fā)酵方法（過夜冷藏發(fā)酵www.dgdr.com.cn/recipe/100633536/）。第二天從冰箱內(nèi)取出面團回溫10～20分鐘（時間不易太長，最好面團還是保持低于20度的溫度，個人經(jīng)驗，這樣方便整形），光滑面放置在操作臺面上。用手指輕輕按壓面團，大約形成直徑為10厘米的圓形，中間厚四周薄。然后將面團左上部分向中間折。

面團右上部分往中間折疊。

面團上邊向中間折疊，折疊后稍微用力按壓中間部分。

將面團調(diào)轉(zhuǎn)方向，重復(fù)之前的步驟。然后一邊拉伸面團一邊將折疊好的面團對折，表皮一定要緊繃，有張力！這個非常關(guān)鍵！關(guān)鍵！關(guān)鍵?。ㄖ匾氖虑檎f三遍）是形成美麗裂口的重要點！

放入發(fā)酵布中二次發(fā)酵，預(yù)熱烤箱至320度。

割包。豎著割出一條長口子。這邊教大家一個判斷能不能出耳朵的方法，如果割口如圖所示像一個刀疤，辣么恭喜你，泥的小法包已經(jīng)八九不離十的有耳朵了，但是如果你割完之后面團癱軟，瞬間有化開的感覺，那就是你整形沒整好，表面沒有張力！總得來說就是面團沒Bonjour（繃?。?/p>

這邊再推薦另一種方法，當(dāng)然是在割口如刀疤的前提下，再割口處擠入一些黃油，有助于割口的形成，同時小法包更香哦！?乛?乛? 。

放入烤箱，320度5分鐘，230度20分鐘。

左側(cè)那個是沒有加黃油的，右側(cè)那個是加了黃油的。后面那個剖面是背景帝！哈哈哈哈！謝謝閱讀菜譜。