因為還在前進的道路上，所以就寫自己的幾個心得
1、想要小馬最后的顏色和面糊的顏色能夠一致，外表不那么上色，就把色粉加在蛋白里；
2、底部想不上色就在下面加個烤盤隔熱，或者把烤盤翻過來烤，確保隔一些下管的溫度；
3、成功的小馬表面是不粗糙且有一定光澤的，就算不過篩杏仁粉也是一樣（我都不過篩的），跟最后面糊的攪拌和流動性也有一定關(guān)系；
4、漢堡馬或是平馬跟蛋白霜的堅硬程度、面糊的攪拌次數(shù)和手法很有關(guān)系.

暫時就想到這么多，歡迎大家繼續(xù)補充……