鹵牛腱子（李錦記鹵水汁版本）
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人做過(guò)這道菜
A-N-Y-A
作為一個(gè)懶人 說(shuō)了很久的寫菜譜??嗯 終于寫了 其實(shí)都是借鑒了很多人的經(jīng)驗(yàn) 然后作為吃貨天生的味覺(jué) 自己改動(dòng)了一點(diǎn) 重口味版本和普通版本都可以 大家看著辦吧
用料
鹵牛腱子（李錦記鹵水汁版本）的做法
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把所有牛腱子飛水 然后洗干凈血水 如果是大塊的牛腱子 可以稍微切小塊一點(diǎn)
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最好有陶瓷鍋 不過(guò)普通鍋也成 把姜片碼在干凈的鍋底 依次加入牛腱子 和提到的所有配料（鹵水汁 醬油 料酒 花椒冰糖 辣椒醬 醋 沙茶醬等）然后加水至淹過(guò)牛肉
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先煮沸騰 然后轉(zhuǎn)小火 大概一個(gè)半小時(shí)至兩小時(shí) 至牛腱子軟糯 測(cè)試方法：用筷子能夠輕松插進(jìn)牛肉即可
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待牛腱子轉(zhuǎn)涼后切片 再淋上汁就好 如果想更入味 可以把燉好的牛腱子再泡一晚上 第二天再切 重口人士最愛(ài)
小貼士
通常我會(huì)把雞爪子 鴨爪鴨翅一起鹵 雞爪鴨翅這些 鹵40分鐘左右就可以撈起來(lái)了 還可以鹵豆干 雞蛋 藕 等等等等 你能想到的都可以 時(shí)間可以自己把握 然后鹵好的汁還可以用來(lái)下面條 yeah 如果口味不太重 就不要加沙茶 不吃辣的去掉花椒和辣椒醬 對(duì)了 我的辣椒醬是找人定制的 沙茶醬只買汕頭出的 這點(diǎn)請(qǐng)自己找好自己的口味哦 通常一鍋可以吃個(gè)至少兩三天
