鵝洗干凈之后切件，放少許鹽、糖、南乳，腌制15分鐘。
15分鐘之后，鍋放少許油把全部鵝進(jìn)去爆炒一下～
之后用盤(pán)子裝起來(lái)～

另起一鍋，放油爆蒜頭、姜

把剛才①里面的鵝放進(jìn)去，炒一下
把醉鵝醬放進(jìn)去，炒均勻。把燒酒倒進(jìn)去，炒幾下，用鍋蓋蓋住

等2－3分鐘，見(jiàn)到有少許煙上來(lái)就可以點(diǎn)火【一定要見(jiàn)煙后點(diǎn)火?。∵€有，蓋鍋后等出煙期間，千萬(wàn)不可以打開(kāi)鍋蓋查看??！如果中途鍋蓋打開(kāi)酒精味全散，就會(huì)點(diǎn)火失敗了！】

等火自動(dòng)熄滅就可以打開(kāi)鍋蓋，拌一下。
放少許糖進(jìn)去調(diào)味～

最后放進(jìn)大蒜進(jìn)去，可以開(kāi)吃～

完成

好多人問(wèn)我，醬怎樣調(diào)、在哪里買(mǎi)！其實(shí)我在淘寶買(mǎi)的，在淘寶哪里搜索「醉鵝醬」就見(jiàn)到很多家了！！
還有，很多人問(wèn)鵝肉這樣煮會(huì)軟嗎！答案真會(huì)軟，如果喜歡更加軟一點(diǎn)，火自然滅后不要馬上打開(kāi)，在煮多5分鐘左右打開(kāi)～～
酒，最好選擇紅米酒或玉冰燒，我個(gè)人喜歡用玉冰燒～
醬的用量我只用200g！適合一只凈鵝4-5斤用量～