將上述材料醬汁部分混合均勻

a. 蘆筍切去底部白色的木質(zhì)化部分后，如有需要，削掉下部的硬皮，然后煮蘆筍，一鍋水里加一大勺鹽，水冒大泡后加入蘆筍，根據(jù)蘆筍的粗細(xì)煮3-5分鐘（我這邊買到的蘆筍都較粗的，如果買到的是很細(xì)的蘆筍，1-2分鐘就可以煮好了）。其實(shí)蘆筍扎一起用深鍋豎在里面把頭部露出來煮最好，可我手頭沒有合適的鍋，于是就整根躺平丟進(jìn)去了；或者更好的做法是鍋中盛少量水，把蘆筍放在離水面很近的帶孔的蒸格上，蒸5-7分鐘（細(xì)的3-5分鐘）；
b. 準(zhǔn)備好一盆冰水，蘆筍煮好后撈出馬上放入冰水中，時(shí)間長短和煮的時(shí)間相等；
c. 冰好后的蘆筍撈出瀝干水。

煮雞蛋，不需要流黃，煮到蛋黃凝固，我開水直接煮的常溫蛋，大約6分鐘。將雞蛋撈出過涼，用一個(gè)較細(xì)的篩把雞蛋過篩，盛好。

蘆筍擺盤，用小勺澆上醬汁，撒上雞蛋碎，少許香芹裝點(diǎn)，完成。