雞爪洗凈.剪掉指甲！

如圖每一個(gè)放案板上.刀放雞爪中間部位上.最好是把它爪心朝上.因?yàn)檫@有肉..然后割一下.這樣就不會(huì)打滑了.然后按著刀背往下壓.雞爪剁開(kāi)了！伱要提起刀來(lái)剁..估計(jì)剁稀巴爛還剁不準(zhǔn).還蹦一身臟

鍋里放水.冷水把雞爪放下去.再把八角和桂皮放入.姜塊里面切二片放入.開(kāi)火煮.

煮沸后..繼續(xù)煮5分鐘左右.只有焯水透了.才能把雞爪里面的異味去掉

煮雞爪時(shí).把小米椒切段.生姜切絲.蔥花切碎備用?。ㄊ[花我放另外菜板切了.不能和生東西同菜板）

煮好的雞爪..撈出.涼水徹底清洗干凈..

鍋里放油.放入冰糖.燒至冰糖全部融化.

變色冒小泡泡時(shí).放入雞爪翻炒上色..

上色后..放入小米椒.姜絲翻炒..

然后把酒釀汁放入（根據(jù)自己口味放.不要一次加太多.后面可以嘗味道的.不夠再加?。┤绻麤](méi)有酒釀.就直接用一罐啤酒燒.也好吃的

再放生抽.陳醋（不用超過(guò)一勺就行）白胡椒粉下去翻炒！

然后放開(kāi)水下去.煮沸后轉(zhuǎn)中小火..（如果沒(méi)有酒釀?dòng)闷【频?這里可以把開(kāi)水換成啤酒.我這個(gè)圖片里面的就是放了半罐啤酒代替水的）

收汁到一半時(shí)候.放鹽..然后開(kāi)大火收汁（這一步關(guān)鍵到成品色澤好看不好看）最后一分鐘能看見(jiàn)顏色越來(lái)越深..越來(lái)越亮！

收汁到自己想要的程度.關(guān)火.放雞精（可不放）攪拌均勻..

撒上蔥花就可以吃了??！