牛肉切丁，最好手切，不要用絞肉機打成泥，肉泥容易結(jié)塊，影響口感

小米椒也叫美人椒切碎，怕辣的人可以省略此步驟

青椒切碎，真正的爛刀牛肉是沒有青椒的，我加青椒是為了讓這道菜不那么辣，喜歡超級辣的人可以省略青椒哦！

芹菜切丁，不要葉子

姜蒜切碎

油稍微比平時炒菜時多一點，油燒熱放入豆瓣醬蒜末姜末爆香

加入牛肉翻炒，至變色

加入紅椒青椒芹菜繼續(xù)翻炒

加鹽，醬油，醋，料酒，糖，雞精

香噴噴的爛刀牛肉做好啦！下米飯，夾饅頭，做面臊子，都好吃哦！