瓜_瓜
椰子冰淇淋
8.2
綜合評(píng)分
36
人做過(guò)這道菜
給椰香愛(ài)好者的夏日享受，一邊吃一邊在寫(xiě)這個(gè)方子，純純的椰香真的太喜歡
方子產(chǎn)出大約500ml冰淇淋,烘烤椰蓉的做法參考了Linda Lomelino，這個(gè)做法更能帶出椰子的香味，一定不要偷懶省略哦
需要蓄冷的冰淇淋機(jī)記得按機(jī)器要求提前將冰桶冰好
方子產(chǎn)出大約500ml冰淇淋,烘烤椰蓉的做法參考了Linda Lomelino，這個(gè)做法更能帶出椰子的香味，一定不要偷懶省略哦
需要蓄冷的冰淇淋機(jī)記得按機(jī)器要求提前將冰桶冰好
用料
椰子冰淇淋的做法
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烤箱預(yù)熱170℃，將50g椰蓉均勻平攤在鋪了烤紙的烤盤(pán)上，烤5min左右至金黃。椰蓉很容易烤焦，這期間人最好不要走開(kāi)，隨時(shí)注意觀察，如有需要可中間稍微翻動(dòng)一次（圖是還沒(méi)烤的，我也不知道這張圖有什么意義(￣▽￣") ）
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將烤好的椰蓉加入牛奶中，煮至將要沸騰的狀態(tài)，然后離火加蓋靜置30min
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將糖，椰漿，淡奶油充分混合溶解
靜置后的牛奶椰蓉過(guò)篩，用力擠壓椰蓉，將所有牛奶加入到上述椰漿淡奶油的混合物中 -
加入朗姆酒，所有材料加蓋放入冰箱放涼
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將放涼后的液體倒入冰淇淋機(jī)，開(kāi)機(jī)攪拌至完成，我用了大約20min。做好的冰淇淋可以直接吃，當(dāng)然放入冷凍室再凍一下質(zhì)地會(huì)更硬一些，也方便挖球
小貼士
1.糖量可以根據(jù)個(gè)人喜好略做調(diào)整，我用55g，成品微甜并且不會(huì)搶了椰子的香味，如喜甜可適當(dāng)提高糖量
2.煮過(guò)的牛奶中的椰蓉，根據(jù)個(gè)人喜好也可以不過(guò)濾，但我個(gè)人建議是濾掉，這樣口感更佳，更順滑
3.沒(méi)有冰淇淋機(jī)的參考做法：提高淡奶油比例或?qū)⑷颗Ｄ烫鎿Q為淡奶油。其它步驟相同，并在第三步中將奶油打到七成發(fā)。做好之后的冰淇淋液放入冷凍室，將近凍結(jié)時(shí)拿出來(lái)打一次，放回冷凍，接下去的兩個(gè)小時(shí)內(nèi)每隔半小時(shí)拿出來(lái)打一次。（此方法本人沒(méi)有試驗(yàn)過(guò)，并不知道成果如何）
4.球要一點(diǎn)點(diǎn)挖這個(gè)大家肯定都知道，再給個(gè)不成熟的挖球小技巧吧，冰淇淋勺用之前在水里蘸一下，勺外部的水可以稍稍擦一下，然后讓冰淇淋球在你的勺里翻滾吧！
5.有酒精的方子有些會(huì)要求加入冰淇淋機(jī)攪拌的后半程再加入酒精類，因?yàn)闀?huì)影響冰點(diǎn)，但我偷懶，直接加在冰淇淋液里，并沒(méi)有問(wèn)題…不多說(shuō)了，我去吃了
2.煮過(guò)的牛奶中的椰蓉，根據(jù)個(gè)人喜好也可以不過(guò)濾，但我個(gè)人建議是濾掉，這樣口感更佳，更順滑
3.沒(méi)有冰淇淋機(jī)的參考做法：提高淡奶油比例或?qū)⑷颗Ｄ烫鎿Q為淡奶油。其它步驟相同，并在第三步中將奶油打到七成發(fā)。做好之后的冰淇淋液放入冷凍室，將近凍結(jié)時(shí)拿出來(lái)打一次，放回冷凍，接下去的兩個(gè)小時(shí)內(nèi)每隔半小時(shí)拿出來(lái)打一次。（此方法本人沒(méi)有試驗(yàn)過(guò)，并不知道成果如何）
4.球要一點(diǎn)點(diǎn)挖這個(gè)大家肯定都知道，再給個(gè)不成熟的挖球小技巧吧，冰淇淋勺用之前在水里蘸一下，勺外部的水可以稍稍擦一下，然后讓冰淇淋球在你的勺里翻滾吧！
5.有酒精的方子有些會(huì)要求加入冰淇淋機(jī)攪拌的后半程再加入酒精類，因?yàn)闀?huì)影響冰點(diǎn)，但我偷懶，直接加在冰淇淋液里，并沒(méi)有問(wèn)題…不多說(shuō)了，我去吃了
