將所有材料稱重備好

牛奶和30克淡奶油煮沸離火，蛋黃和砂糖打發(fā)至發(fā)白，將加熱后的牛奶緩慢倒入蛋黃中并用打蛋器充分?jǐn)噭?，倒入鍋中已小火加?/p>

加熱攪拌成濃稠狀如圖，手指在刮刀上能畫出分界線狀離火，加入剩余淡奶油降溫

將蛋奶醬過濾倒入栗子泥中用蛋抽打勻，放涼后加入朗姆酒

栗子泥我用的是有糖的，如果你們自己做無糖的，就將配方中砂糖調(diào)整為100克

將蛋奶液倒入冰激凌機(jī)里按機(jī)器使用完成制作

如果沒有冰激凌機(jī)就將最后的淡奶油打發(fā)至8分最后加入栗子奶油里切拌均勻后倒入磨具