隨便什么魚，切成塊。用鹽，胡椒粉，雞精，腌制10分鐘。再加三勺淀粉拌勻。這中間可以調(diào)汁。 忘記拍了。說一下吧。調(diào)汁有兩種口味，一種咸香，一種酸甜。親們可以根據(jù)喜好選擇。先說咸香口味，取一小碗，放入鹽，生抽，雞精，少許糖和醋，再加半勺淀粉，再加半碗水待用。酸甜口味只是減少鹽的量，加大糖醋的量，糖醋比例大概1:2。

鍋內(nèi)下油，待油燒熱，依次下魚塊，炸熟。

魚塊炸兩遍，第一遍油溫較低炸熟，第二遍高溫快速炸酥。

另起鍋，少許油，放入切好的蔥姜蒜爆香。家里沒有蔥了，我用的小洋蔥。

倒入調(diào)好的汁。迅速攪拌，這時要大火，汁會變濃稠，盡快倒入炸好的魚塊?？焖俜杈鶆虺鲥仭?/p>

成品。可以撒些芝麻或者香菜裝飾一下。