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黑糖胚芽吐司

1 人做過這道菜
記錄吐司之路上的成功與失敗

用料  

金像高粉 220g
胚芽 25g
老面 50g
鹽 3g
黑糖 20g
酵母 3g
黃油 25g
牛奶 50g
水 90g

黑糖胚芽吐司的做法  

  1. 老面在攪拌盆里回溫，黑糖溶于牛奶

  2. 稱入鹽、高粉、胚芽、酵母，，先加黑糖牛奶，再逐次加水，廚師機(jī)揉至擴(kuò)展。加入黃油，揉至完全。

  3. 發(fā)酵2倍大，手指沾面粉戳洞檢查發(fā)酵程度

  4. 排氣，分三團(tuán)，滾圓，加蓋松弛15分鐘

  5. 搟牛舌，卷起。再搟成條，卷起。

  6. 放置吐司盒，烤箱內(nèi)靜置，發(fā)酵至8、9分滿

    黑糖胚芽吐司的做法 步驟6

  7. 發(fā)至8、9滿，烤箱預(yù)熱，吐司盒加蓋

    黑糖胚芽吐司的做法 步驟7

  8. 200度40分鐘

參照這個(gè)菜譜，大家做出 6 作品

全部6個(gè)作品

 

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該菜譜發(fā)布于 2016-09-16 15:22:46
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