其實(shí)不一定非得我圖上這些菌類，各種菌類，按你喜歡的就可以。把它們都切好：蘑菇切4mm左右的厚片，草菇對半切，杏鮑菇切片，白玉菇和蟹味菇只需要切掉老的根蒂就可以了。

所有菌類切好混合在一起

鍋里放油加熱，油熱后菌菇放下去翻炒，撒點(diǎn)黃酒，翻炒30秒左右，加入一大勺蠔油，繼續(xù)翻炒，這時(shí)候菌菇會被煮出很多很多水。

翻炒5-7分鐘左右，若湯汁還是很稀，可以加入適量水淀粉勾芡，這樣，容易將蠔油的鮮味牢牢包裹住菌菇。水淀粉下鍋要迅速翻炒，以免水淀粉結(jié)塊。

炒勻之后，湯汁變得濃稠了，就可以裝盆啦。