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首先把視頻看一遍，知道大概分為幾大部分，如何制作，然后在動(dòng)手，這個(gè)冰淇淋很簡單，而且我覺的很濃郁很好吃

首先把70克熱水和咖啡粉混合溶化然后倒入奶鍋中

細(xì)砂糖和可可粉混合均勻，目的是為了讓細(xì)砂糖把可可粉壓住，以及待會(huì)混勻的時(shí)候更容易融合

把可可粉和細(xì)砂糖倒入咖啡液里面，用刮刀混勻，直到?jīng)]有可可粉的顆粒

接著開中小火把咖啡混合物煮沸

咖啡混合物煮沸騰之后離開火，然后加入巧克力，拌勻融化備用

奶油芝士隔熱水軟化一下

然后加入細(xì)砂糖和鹽攪拌順滑至沒有任何顆粒，期間要把盆邊不均勻的刮進(jìn)去，否則邊緣那些顆粒會(huì)一直存在于冰淇淋中

把巧克力漿加進(jìn)去芝士里面混合均勻，同樣記得用刮刀把底部的刮進(jìn)去拌勻，那巧克力漿就做好了，把它放一旁備用

玉米淀粉和純牛奶混合均勻

把淡奶油、純牛奶、煉奶、細(xì)砂糖加入奶鍋中煮沸騰

然后把沸騰的牛奶混合沖入之前混合好的純牛奶和玉米淀粉

然后再次把冰淇淋混合物回奶鍋里不斷攪拌直到沸騰

把煮好的冰淇淋混合物倒入巧克力漿里面混勻，那這個(gè)巧克力冰淇淋液就做好了，直接冷凍做成杯子冰淇淋是可以的，但如果做成冰棍造型的，需要等到冰淇淋液冷卻變稠在入模具，否則棍子有可能不在中間

所以做好之后蓋上保鮮膜等待巧克力冰淇淋液冷卻，保鮮膜要貼著液體

冷卻好之后的巧克力冰淇淋液體變得比較稠了

做這個(gè)冰淇淋，因?yàn)樗容^軟，所以要選擇硅膠模具，不要用那么硬的塑料，會(huì)脫不了模，如果沒有，就做杯子冰淇淋，或者冷凍一大盤，挖球吃，巧克力冰淇淋液倒入模具之后放入冷凍室冷凍24小時(shí)，每家冷凍室溫度都不一樣，必須完全變硬了才可以脫模，否則脫出來會(huì)是彎的，當(dāng)然也可以吃了，就是比較難看

冰淇淋冷凍好了之后就可以直接吃了，也可以像我這樣掛上一層脆皮，首先我們把巧克力隔水融化，融化到剩下還有一半巧克力的時(shí)候離開熱水，用余溫把剩余的巧克力融化

杏仁我用的是超市買的鹽焗杏仁，裝入保鮮袋里面敲碎

把杏仁碎倒入巧克力里面混合均勻

再把巧克力倒入一個(gè)高于冰淇淋的杯子里面，好掛巧克力，如果天氣冷或者發(fā)現(xiàn)巧克力變稠了，回?zé)崴锩姘鑴蛞幌?，或者保溫進(jìn)行掛脆皮這個(gè)步驟

掛上脆皮之后要馬上甩一甩多余的巧克力，因?yàn)槲覀兌疾幌Ｍ嗥ぬ?，否則冰淇淋是0度以下的，巧克力很快就會(huì)凝固了，如果大家有做出來記得交作業(yè)哦