蔥，蒜，小米椒切碎，姜切片備用。

西紅柿去皮，切成小塊。

鯽魚清理干凈，在背上輕輕的劃兩刀，抹鹽，灑適量料酒，腌15分鐘。

腌好的魚，用干布擦掉水分，小火煎至兩面金黃盛出。

炒鍋加少量油，放入蒜末，姜片，小米椒和一些蔥末爆出香味。

然后放入西紅柿，放白糖和少量的水，蓋上蓋子。

直到西紅柿變軟，炒出濃湯。

放入煎好的鯽魚，沿鍋邊加一些熱水。我加的水較多，準(zhǔn)備湯汁泡飯呢。然后加入黃豆醬。中火燉5分鐘。最后放入香醋，香蔥末，10秒鐘后關(guān)火。（留一部分蔥末，鯽魚裝盤后再用。）

來一碗米飯，快點開動吧！