五花肉洗凈去毛，鍋里放半鍋清水，加料酒10克，姜片，肉，煮開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘

趁熱撈出來瀝干水分，肉皮表面涂上老抽

晾干后放入油鍋中炸至，肉皮炸至起小泡，反過來肉炸至表面金黃色。炸肉皮那一面，很容易爆油，親們一定要小心哦，我一手拿著鍋蓋當(dāng)擋箭牌了??

肉皮表面有起泡，涼后切片。

酵梅5～6顆，梅汁一勺約10克

碗里放入生抽30克，料酒20克，八角桂皮，冰糖35克，梅汁10克攪勻。裝入切好的肉片。

上面鋪好切碎的梅子。

入蒸鍋，大火燒滾后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)。

出鍋后倒出湯水和梅肉，加水淀粉勾薄欠。肉反扣裝盤。

醬汁均勻淋在五花肉表面，鍋中加清水，少許鹽和色拉油，放入菜心燙熟，圍在四周即可！上菜嘍～????