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三文魚奶油燉菜+芝士焗飯【曼食慢語】

7.9 綜合評分
425 人做過這道菜
冬天是一個大吃高熱量而不會有罪惡感的季節(jié)!今天給大家做一道三文魚奶油燉菜,香濃的白醬包裹著燉到軟爛的大塊蔬菜,還有外香里嫩的三文魚,不論是配白米飯還是法棍都很適合。

我自己在家做燉菜都會多做一點,一半吃,一半用來做焗飯,米飯上鋪上燉菜,再撒上厚厚的一層芝士~~完美!嗯,芝士就是力量!

用料  

三文魚 250g
土豆 1個
胡蘿卜 1個
口蘑 5個
西藍花 1/4個
洋蔥 1/4個
牛奶 200ml
面粉 1.5大勺
黃油 15g
木魚花 一小把

三文魚奶油燉菜+芝士焗飯【曼食慢語】的做法  

  1. 土豆和胡蘿卜洗凈切滾刀塊;

    三文魚奶油燉菜+芝士焗飯【曼食慢語】的做法 步驟1
  2. 西蘭花洗凈去梗,花頭部分分成小朵;

    三文魚奶油燉菜+芝士焗飯【曼食慢語】的做法 步驟2
  3. 四分之一個洋蔥切成小塊;

    三文魚奶油燉菜+芝士焗飯【曼食慢語】的做法 步驟3
  4. 處理三文魚,去除魚肉上顏色不鮮艷的部分后,切成一口大小的小塊
    (不喜歡三文魚的用雞腿肉也可以);

    三文魚奶油燉菜+芝士焗飯【曼食慢語】的做法 步驟4
  5. 三文魚塊用一點米酒和一小撮鹽腌制十分鐘;

    三文魚奶油燉菜+芝士焗飯【曼食慢語】的做法 步驟5
  6. 木魚花塞進茶包;

    三文魚奶油燉菜+芝士焗飯【曼食慢語】的做法 步驟6
  7. 用廚房紙巾擦干三文魚塊表面滲出的液體;

    三文魚奶油燉菜+芝士焗飯【曼食慢語】的做法 步驟7
  8. 不粘鍋中倒少量油,油熱后倒入三文魚煎至表面焦黃內(nèi)部半熟的狀態(tài),備用(這里顛鍋的動作輕一點,三文魚很容易碎);

    三文魚奶油燉菜+芝士焗飯【曼食慢語】的做法 步驟8
  9. 做成這樣就好啦!

    三文魚奶油燉菜+芝士焗飯【曼食慢語】的做法 步驟9
  10. 鍋里加少量油,洋蔥翻炒出香味后,土豆胡蘿卜下鍋;

    三文魚奶油燉菜+芝士焗飯【曼食慢語】的做法 步驟10
  11. 接著倒入熱水沒過所有的蔬菜,木魚花湯包和口蘑也放進去,小火燉煮;

    三文魚奶油燉菜+芝士焗飯【曼食慢語】的做法 步驟11
  12. 另起一個燉鍋,倒一點點植物油,黃油入鍋,黃油稍微融化之后倒入面粉;

    三文魚奶油燉菜+芝士焗飯【曼食慢語】的做法 步驟12
  13. 炒至面粉稍微冒小泡泡之后分兩次倒入牛奶,不停地攪拌,直到成為濃稠狀的白醬;

    三文魚奶油燉菜+芝士焗飯【曼食慢語】的做法 步驟13
  14. 蔬菜煮軟之后取出木魚花湯包,把蔬菜和湯汁轉移到白醬中,西蘭花下鍋,之前煎過的三文魚也入鍋;

    三文魚奶油燉菜+芝士焗飯【曼食慢語】的做法 步驟14
  15. 輕輕地翻動均勻,動作輕一點,不要把三文魚碰碎了,加一點鹽,現(xiàn)磨一些黑胡椒調(diào)味;

    三文魚奶油燉菜+芝士焗飯【曼食慢語】的做法 步驟15
  16. 湯汁收到濃稠就完成了!

    三文魚奶油燉菜+芝士焗飯【曼食慢語】的做法 步驟16
  17. 做成焗飯也很簡單,烤碗中鋪一層米飯,米飯上鋪一層燉菜,再來一層厚厚的芝士;

    三文魚奶油燉菜+芝士焗飯【曼食慢語】的做法 步驟17
  18. 放入烤箱180℃烤15到20分鐘就可以開動了!

    三文魚奶油燉菜+芝士焗飯【曼食慢語】的做法 步驟18
  19. 完成!

    三文魚奶油燉菜+芝士焗飯【曼食慢語】的做法 步驟19

小貼士

1、放木魚花進湯里是為了給湯汁增加一點鮮味,能更好的襯托三文魚的味道;
2、三文魚很容易碎,翻炒和最后燉煮的時候動作輕柔一點;
3、炒白醬一開始加植物油能防止黃油燒焦;
4、白醬的牛奶要用冷牛奶,分兩次到入鍋中,不停攪拌防止面粉糊結塊;
5、西蘭花最后下鍋能保持色澤和爽脆的口感。

參照這個菜譜,大家做出 458 作品

全部458個作品

 

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該菜譜發(fā)布于 2016-12-02 12:44:34
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