莊祖宜
椰汁咖喱牛肉醬
9.2
綜合評分
16
人做過這道菜
這是我從《Food & Wine》雜志學(xué)來的一道菜，源自印度，材料隨處可得，其中罐頭番茄和冷凍豌豆剛好是我家里唯二常備的保久蔬菜，運用在燉菜里并不輸給新鮮番茄和豌豆。由于絞肉熟得快又不需久燉，整鍋肉醬不到30 分鐘就可以上桌，一大鍋搭配米飯可以喂飽一家人。另外，印度人還會用這樣的咖喱肉醬搭配面餅，或是做成餃子餡包成三角形油炸，變成著名的點心：samosa，妙用可不少呢！
用料
| 植物油 | 1 大匙 |
| 洋蔥 | 1 顆，切小丁 |
| 大蒜 | 2 瓣，切碎 |
| 姜末 | 2 大匙 |
| 咖喱粉 | 2 大匙 |
| 干辣椒 | 少許 |
| 牛絞肉 | 約 350 克 |
| 馬鈴薯 | 1 顆，切丁 |
| 椰漿罐頭 | 1 罐（400 克） |
| 番茄丁罐頭 | 1 罐（400 克） |
| 豌豆 | 1 碗（新鮮或冷凍皆可） |
| 鹽 | 約1 茶匙（5 克） |
| 香菜 | 1 大把，切碎 |
椰汁咖喱牛肉醬的做法
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大火熱油鍋，放入洋蔥丁拌炒幾分鐘至軟化，再加入蒜末、姜末、
辣椒與咖喱粉拌炒至香氣撲鼻，接著加入牛絞肉炒開。 -
加入馬鈴薯丁、番茄罐頭（連同汁水）與椰漿，煮開后加鹽調(diào)味，
轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮15~25 分鐘。 -
燉煮20 分鐘后確認(rèn)馬鈴薯是否軟爛，如果太濃就加點水，然后
加入豌豆再煮約1 分鐘。最后調(diào)整鹽量，起鍋前加香菜即可。
