李錦記鹵水汁一小瓶。蔥、姜、花椒、大料、香葉、桂皮、老抽、鹽。

牛肉買來(lái)，切成大塊，放在清水里侵泡一個(gè)小時(shí)以上。（中間換幾次水）泡去血水。我泡了4個(gè)小時(shí)。上午買來(lái)牛肉就切好泡上了。下午起床才開始鹵。

冷水下鍋，煮開后，再煮十幾分鐘。撇去浮沫。。

撈出放入砂鍋中。將李錦記鹵水汁一小瓶。蔥、姜、花椒、大料、香葉、桂皮、老抽放入。倒入開水。沒(méi)過(guò)牛肉。。。鹽后放。

小火40分鐘到1小時(shí)，用筷子輕松扎透就好了，關(guān)火。關(guān)火前放鹽?？梢远喾乓恍＿@樣牛肉才香。

牛肉放在砂鍋里不要取出。放置一晚，為的是入味。。

第二天早上將牛肉取出放在保鮮盒中，放入冰箱。
中午拿出來(lái)切片正好。。。