山野小魚
李錦記鹵水汁-鹵牛肉
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人做過這道菜
自制鹵牛肉其實(shí)很簡單，很美味，一小瓶李錦記鹵水汁鹵出來的牛肉絕對(duì)鮮香。不會(huì)有很重的香料的味道。大家可以試試，我這個(gè)方子，教會(huì)了很多人，大家都覺得很贊。
用料
李錦記鹵水汁-鹵牛肉的做法
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李錦記鹵水汁一小瓶。蔥、姜、花椒、大料、香葉、桂皮、老抽、鹽。
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牛肉買來，切成大塊，放在清水里侵泡一個(gè)小時(shí)以上。（中間換幾次水）泡去血水。我泡了4個(gè)小時(shí)。上午買來牛肉就切好泡上了。下午起床才開始鹵。
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冷水下鍋，煮開后，再煮十幾分鐘。撇去浮沫。。
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撈出放入砂鍋中。將李錦記鹵水汁一小瓶。蔥、姜、花椒、大料、香葉、桂皮、老抽放入。倒入開水。沒過牛肉。。。鹽后放。
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小火40分鐘到1小時(shí)，用筷子輕松扎透就好了，關(guān)火。關(guān)火前放鹽。可以多放一些。這樣牛肉才香。
牛肉放在砂鍋里不要取出。放置一晚，為的是入味。。 -
第二天早上將牛肉取出放在保鮮盒中，放入冰箱。
中午拿出來切片正好。。
小貼士
1，鹵牛肉的湯汁，可以用來做牛肉面。下次教大家做牛肉面。
2，也可以冷凍起來，下次當(dāng)老鹵湯，再加點(diǎn)調(diào)料和鹽。
3，一定要放老抽，否則顏色太淡了。。。
4，還有鹽要后放。最好嘗嘗湯咸淡?？梢陨晕⑾厅c(diǎn)沒問題，這樣才香。
5，牛肉放保鮮盒里，放冰箱冷藏，才好切。
2，也可以冷凍起來，下次當(dāng)老鹵湯，再加點(diǎn)調(diào)料和鹽。
3，一定要放老抽，否則顏色太淡了。。。
4，還有鹽要后放。最好嘗嘗湯咸淡?？梢陨晕⑾厅c(diǎn)沒問題，這樣才香。
5，牛肉放保鮮盒里，放冰箱冷藏，才好切。
