頭露
炙烤叉燒肉
8.8
綜合評(píng)分
96
人做過(guò)這道菜
在家不下廚的廚師不是好廚師！
何以解憂、唯有吃肉……
叉燒肉一直都是我最愛的肉、
在這樣的冬天、
能不計(jì)后果大快朵頤的
吃下一塊肉一定是非常幸福的樂(lè)事、
接下來(lái)就分享我的肉…
大家來(lái)一起胖起來(lái)吧……
何以解憂、唯有吃肉……
叉燒肉一直都是我最愛的肉、
在這樣的冬天、
能不計(jì)后果大快朵頤的
吃下一塊肉一定是非常幸福的樂(lè)事、
接下來(lái)就分享我的肉…
大家來(lái)一起胖起來(lái)吧……
用料
| 優(yōu)質(zhì)五花肉 | 1500g |
| 李錦記叉燒醬 | 30g-100g不等 |
| 李錦記舊莊蠔油 | 10g |
| 咸亨南乳汁 | 20g |
| 李錦記生抽 | 10g |
| 李錦記草菇老抽 | 10g |
| 二鍋頭 | 10g |
| 雞精 | 15g |
| 味精 | 15g |
| 冰糖 | 60g |
| 腌制的蔥姜 | 100g |
| 墊底烤的蔥 | 2000g |
炙烤叉燒肉的做法
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所有的原料混合后腌制一個(gè)晚上…
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烤箱開到220度、
烤盤墊上錫紙、擺上蔥、在蔥上刷上油、鋪上腌制好的肉、
時(shí)間：烘烤大約2.5小時(shí)左右……
在烘烤的同時(shí)注意別把肉烤焦了、
注意20分鐘翻一次面、腌制的醬汁不要倒掉、可以一邊烤、間隔的刷在肉上、使其吸收湯汁、直至烤到酥爛即可出鍋趁熱切至食用、剩余的湯汁可以加熱熬成芡汁淋在肉上味道更加可口。
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烤完后肉會(huì)縮、選肉時(shí)不要切太薄、稍微厚一點(diǎn)點(diǎn)、烤完吃口感更好…
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切配食用
-
肉色紅潤(rùn)
烘烤時(shí)肥肉會(huì)被烤的酥爛、并且滲透到瘦肉中…
??????烤好的蔥不要丟掉、切了直接拌到肉里！
烤出的油脂一同拌入、或者留起來(lái)炒菜更香…
如果覺得油膩可以拌入適量馬蹄白包叉燒包、叉燒酥都可以…
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配飯下酒神器…
小貼士
注意不能烤焦喔……
調(diào)料因人而異…可適當(dāng)調(diào)整配方…
時(shí)間根據(jù)烤箱性能來(lái)調(diào)整…
以肉酥爛來(lái)決定烘烤時(shí)間…
記得反復(fù)翻面使其受熱均勻…
調(diào)料因人而異…可適當(dāng)調(diào)整配方…
時(shí)間根據(jù)烤箱性能來(lái)調(diào)整…
以肉酥爛來(lái)決定烘烤時(shí)間…
記得反復(fù)翻面使其受熱均勻…
