除黃油外，材料用手揉成團放入廚師機，1檔7分鐘，基本光滑，放入黃油，1檔5分鐘左右，黃油全部融入面團，提速2檔7分鐘左右，出手套膜。

手套膜，出鋼溫度28度。

揉成面團，放入保鮮袋，壓薄。放入冰箱冷凍，30分鐘。

準(zhǔn)備片壯黃油

135g片狀黃油。

用捍面滾軸敲打黃油片，這樣可以增強黃油的延展性，敲出適合宜裹入面團的大小。

敲打成需要的長度，大約25*13，放入保鮮膜中用搟面杖再捍均勻。

面團冷凍好后，捍成片狀黃油2倍，將黃油片放在中間。如果面團松馳的程度不夠，可在冷凍30分鐘后，移入冷藏繼續(xù)松馳。面團從冰箱取出來后不要立即桿，用走錘敲打幾下至稍軟后再捍。黃油和面團的軟硬度差不多，一般在15度左右。

將面團的兩邊向內(nèi)折，捏緊接縫處。

將面團順折方向捍長，從中間向二頭捍，使面團和黃油一起走。大約60*15CM。

自右邊1/8處，左邊3/8處向內(nèi)折。

再對折，完成一次性4折。放冰箱冷凍，30分鐘。

將面團順折方向捍長，60*15cm。自左右各1/3處向內(nèi)折，完成1次3折。

放入保鮮袋，冷凍30分鐘。

冷凍好的面團捍成24*20，進行分割，每條3厘米，80克左右，再用利刀割成2條，切面朝上。共做8個玫瑰花。

將切割后的長條切面朝上，按扁，每2條一組偏成辮子。

編辮子

辮子中間可以放些紅豆(我用的是京曰牌)，也可以不放。

將面團自上而下卷成卷后放入模具(我用的是sn6204)。

三能6204模具。

全部整形好，放入烤箱，發(fā)酵28度，濕度75％，大約2小時10分鐘左右。

發(fā)酵好面包2倍大，刷上蛋液。

放入預(yù)熱好的烤箱，放下層，上火190度，下火200度，20分鐘，注意看上色，過深要蓋錫紙。

烤好面包脫模，放涼。

色澤金黃，層次分明，香甜可口。