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上海黃醬（豆腐衣包肉）

8.3 綜合評分
94 人做過這道菜
“黃醬”，老上海人對豆腐衣包肉的一種昵稱！
豆腐衣包裹著鮮肉末，
濃郁甘甜的醬汁又包裹著豆腐衣，
成就了這道經典菜肴！

用料  

豆腐衣 一大張
肉末 適量
鹽糖 少許
料酒 少許
蠔油 少許
面醬 少許
照燒汁 少許
五香粉 少許
白胡椒粉 少許

上海黃醬（豆腐衣包肉）的做法  

  1. 肉末里面加少量鹽和糖，少許料酒，少許白胡椒粉，拌勻。豆腐衣稍微用熱蒸汽烘一下，軟化后，放入適量肉末，像包春卷一樣包裹起來

    上海黃醬（豆腐衣包肉）的做法 步驟1

  2. 放入鍋中，兩面煎至金黃，撈出

    上海黃醬（豆腐衣包肉）的做法 步驟2

  3. 鍋中加水稍微沒過豆腐衣卷，加3勺照燒汁，2勺面醬，2勺蠔油，2勺料酒，1勺白糖，少許五香粉

    上海黃醬（豆腐衣包肉）的做法 步驟3

  4. 大火將汁水收干即可！

    上海黃醬（豆腐衣包肉）的做法 步驟4

小貼士

1.豆腐衣最好用熱蒸汽烘一下，或者熱毛巾捂一下，幫助軟化，否則容易碎裂
2.包肉的時候，最后在豆腐衣尾部，涂抹少許生粉糊，幫助封口

參照這個菜譜，大家做出 96 作品

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該菜譜發(fā)布于 2017-02-25 18:31:22
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