土豆、青椒、胡蘿卜分別切成大小差不多的片。蔥切蔥花，蒜切末。
?胡蘿卜，土豆請事先去皮。此處注意土豆可以切稍微厚一點的片，才不容易被炒爛掉。切好的土豆片用清水沖洗一下，去掉多余的淀粉質，炒起來不會黏糊糊。胡蘿卜如果你能切成“菱形片”那將會提升食客對你廚藝的關注和肯定。如不能，就切成半圓形比較穩(wěn)妥。即從中間對切，再頂刀切成片。

將所有調味汁的原料混合，我是說所有!對，都一股腦的放入一個碗中，然后用筷子或湯匙攪拌均勻就好了。備用!
?“素蠔油”如果換成等量的“普通蠔油”一點兒問題都沒有。因這次我家里買的是素蠔油所以我就用了，如你家里沒有請不要特地去買一瓶來。除非你是素食者!

煮一小鍋水，水里加一小勺鹽。至于一小勺鹽是多少，我也沒稱。?作用是讓水有一些咸味，這樣你煮的食材就會有一個基本的咸味了。這是個重點!
水滾后先放入胡蘿卜片，煮個1分鐘。然后不要撈出胡蘿卜，直接放入土豆片再煮2-3分鐘。待土豆片煮軟后便可一起撈起瀝干水份。?胡蘿卜比土豆難煮軟，所以先煮一會兒再放入土豆。這樣成熟度就一致了!

??現在，我們檢查一下所準備好的食材哈！
1:調好的醬汁
2:沒炒的青椒片
3:蔥花和蒜末
4:煮熟的土豆片和胡蘿卜片（在一起）
嗯！當然此時你應該準備一個盤子了，等會兒帥氣的出菜用。

炒!
炒鍋燒熱，加入食用油1湯匙。同時放入蒜末和青椒片，炒至青椒顏色變得鮮艷和有些透明（半熟）時加入煮熟的土豆片和胡蘿卜片。再一起翻炒個40秒。拿起醬汁的碗，用筷子或湯匙再攪一攪醬汁，讓沉淀的淀粉恢復活力后你就可以全部淋入鍋里了。?加入醬汁后，不要馬上攪拌，待醬汁大滾!對大滾后你才去翻它。翻一翻就可以放入蔥花，再翻個一兩下就出鍋吧！因為完成了!