把巧克力掰碎。
依舊是碎碎念，巧克力不多換個(gè)盆子少一口，請(qǐng)放在方便打發(fā)的盆子里不用待會(huì)再換碗。

淡奶油和細(xì)砂糖混合煮至邊緣冒氣泡。
注意攪拌避免糊底。
不要煮過(guò)頭。

分三次倒入巧克力中。

從中心向邊緣以畫同心圓方式攪拌，慢慢將邊緣的淡奶油帶進(jìn)巧克力里進(jìn)行乳化操作。

因?yàn)榕浞街星煽肆Ψ至坎⒉欢?，可以不隔水融化，而是通過(guò)掰碎（為什么不是切碎因?yàn)槟愦龝?huì)還得去洗砧板和刀）加大接觸面積。
攪拌方法請(qǐng)盡可能循步進(jìn)行，不要一開鍋就把巧克力一股腦全倒進(jìn)去，心急吃不了熱豆腐哦。

攪拌均勻后是富有光澤的甘納許狀態(tài)，滑落的痕跡不會(huì)消失。

倒入第二次淡奶油。

繼續(xù)攪拌。
可以使用刮刀，湯勺或者打蛋器。
如果使用打蛋器，請(qǐng)不要啪啪啪把空氣打進(jìn)去，溫柔地拌勻就好了。

把剩下的淡奶油全部倒進(jìn)去，攪拌均勻。

拌勻后室溫晾涼，然后包好放冰箱冷藏一夜備用。

冷藏一夜之后，低速打發(fā)淡奶油。

直到奶油變硬。
（注意：不要偷吃！我就是因?yàn)橥党圆铧c(diǎn)連最后的擠花都沒(méi)完成??）

蛋糕片（做法見此www.dgdr.com.cn/recipe/102257709/）上挖一勺奶油抹開。

放上第二層蛋糕片。

繼續(xù)挖一大坨奶油抹開。

邊緣抹上奶油。（之前的草莓奶油蛋糕有詳細(xì)的抹面手法不贅述。唯一不同是奶油的硬度，巧克力奶油比較硬可以直接挖一大勺像糊墻一樣糊邊上。）

四周溢出的奶油向中間抹平。

最后輕貼邊緣轉(zhuǎn)一圈抹平。

兩只抹刀轉(zhuǎn)移蛋糕。

剩余奶油（如果有的話···）擠花裝飾。