私廚文君
江南名菜～油燜筍
8.1
綜合評(píng)分
307
人做過(guò)這道菜
竹筍清脆可口，味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富。
用料
江南名菜～油燜筍的做法
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筍去殼去老的部分洗凈，縱向切條或滾刀塊，入湯鍋淡鹽水煮開(kāi)后5分鐘，目的是去除筍中的草酸和澀味，也可以軟化筍中的粗纖維有助于消化。
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炒鍋，到入稍多油，下入煮后的筍翻炒一下，先后放入冰糖一小把，老抽，生抽及料酒翻炒上色，到入一碗水蓋鍋小火5到8分鐘湯汁收干（嘗一下味道加少量鹽）既可出鍋。
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一盤(pán)濃油赤醬的油燜筍出爐了。
小貼士
關(guān)鍵詞：筍提前焯水煮開(kāi)5分鐘或更多時(shí)間！重油重醬油少鹽。
