肉末提前腌制加入鹽，白胡椒粉，生抽，淀粉，料酒，少許蠔油。
茄子洗凈，改刀，如圖。烤箱預(yù)熱上下火200度。
PS:可以用微波爐高火。

改刀后的形狀。

在改刀處抹上淀粉。

填入腌制好的肉沫。

放在不粘鍋里油炸，至金黃。

撈出瀝凈油，放在烤盤上，備用。

鍋中倒入少許油，放入姜末、泰式甜辣醬、少許生抽，翻拌均勻倒在釀茄子上。

放入烤箱中層，烤15分鐘。
微波爐也可以，不如烤箱的好吃。

做好了，全部是梅姐的圖片，下次做個(gè)自己的再上傳。哈哈哈~

梅姐推薦的泰式甜辣醬