私廚文君
馬蘭筍絲
8.7
綜合評(píng)分
20
人做過這道菜
馬蘭：馬蘭頭
過去是馬蘭頭炒香干，食堂總是馬蘭頭炒雪菜，今天賣馬蘭de大伯說炒筍絲，回來一試真是一個(gè)ling！
過去是馬蘭頭炒香干，食堂總是馬蘭頭炒雪菜，今天賣馬蘭de大伯說炒筍絲，回來一試真是一個(gè)ling！
用料
馬蘭筍絲的做法
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馬蘭頭洗凈焯水變色后立即撈起投入冷水拔涼，攥干水份切幾刀備用。
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筍切細(xì)絲，焯水（去草酸）后撈起沖涼。
蒜切片。 -
炒鍋熱油，放入蒜片爆香放入筍絲，依個(gè)人口味鹽、糖、料酒稍炒。到入馬蘭炒均，出鍋前調(diào)入雞精。
小貼士
1、馬蘭焯水后立即入冷水投涼目的是保持葉綠色。
2、可用各種筍，我這里是細(xì)長的山筍。
2、可用各種筍，我這里是細(xì)長的山筍。
