香蔥香菜剁碎，取20克放入餡料中，其余的做湯底。豬肉剁碎，不用太碎，太碎口感不好。盡量不要用絞肉機(jī)，絞肉機(jī)出來的口感不好，用菜刀剁碎，這是好吃的秘訣之一。加入香蔥粒，花生油，鹽，醬油，耗油，一點(diǎn)點(diǎn)白糖和生粉，我家里現(xiàn)有材料只有這些，當(dāng)然你可以加蝦仁，冬菇，玉米，木耳進(jìn)去

用筷子順時(shí)針或逆時(shí)針攪拌幾十下，讓豬肉起膠。這樣不僅口感好，而且煮的時(shí)候餡料也不會(huì)散掉，即使包的時(shí)候露餡，也不會(huì)滿湯底都是肉沫，因?yàn)槿怵W都是抱團(tuán)的，這是好吃的秘訣之二。肉餡就做好了，下面我們來包云吞。

開始包云吞。取適量肉餡放在皮中間

兩角錯(cuò)開對(duì)折

左邊往右邊收，接著右邊往左邊收

在中間用力按一下，就包好了。熟能生巧，包的技巧也不難，包的手法可以隨意，不漏餡就行。其實(shí)肉餡做得好，即使露餡了也不怕，因?yàn)槿怵W起膠，凝聚力非常好。

十分鐘就包好所有云吞了。

清湯的做法：取適量清水大火燒開，加油加鹽，放云吞下去煮兩分鐘左右，加醬油和蔥就可以上桌了。

可以加入雞蛋面，拉面等自己喜歡的面條做成云吞面。云吞面也是我的最愛，煮一鍋開水，下面條煮軟，撈起過冷水，再燒一鍋開水，下面條和云吞一起煮兩分鐘，加油鹽醬油，燙一些青菜，撒蔥花就可以上桌了！

美味可口的云吞面就做好咯！快來試試吧！????