囍cece
椰漿杏仁片蛋糕
7.8
綜合評分
8
人做過這道菜
松軟香甜、入口即化。表面又有一點(diǎn)點(diǎn)酥酥脆，加之杏仁片，齒頰留香。
用料
椰漿杏仁片蛋糕的做法
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備齊材料...工具：兩個(gè)盆、稱、電動打蛋器、硅膠刮刀。
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1.分離蛋清。
2.蛋黃+橄欖油+椰漿...用電動打蛋器攪拌均勻。
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篩入低粉+海鹽...用刮刀拌勻
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上下翻動攪拌，切勿打圈攪拌。
攪拌均勻，備用。
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打發(fā)蛋清。白砂糖分三次加入。（以往菜譜中有較詳介紹）打發(fā)至成倒錐形即可。
第一次：打發(fā)前；
第二次：有魚眼時(shí)；
第三次：有紋路時(shí)。
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打發(fā)后，分三次加入備用的蛋黃糊中。上下翻動攪拌。每次攪拌均勻后，再加入下次的量。
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攪拌均勻，倒入模具。
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蛋糕糊表面灑上適量的椰蓉、杏仁片。
進(jìn)烤箱：上下150度。50-55分鐘。
隔水法：底層裝180克涼水。
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表皮又酥又香，里面入口即化。
小貼士
??烤箱150度預(yù)熱。
??模具放第二層，裝有涼水的烤盤放第一層（層數(shù)自下而上）。
??模具墊烘培紙，?？竞煤?，取出晾幾分鐘，方便脫模。
??蛋白打發(fā)，特別注意！容器、打蛋器須無油無水無蛋黃。
??模具放第二層，裝有涼水的烤盤放第一層（層數(shù)自下而上）。
??模具墊烘培紙，?？竞煤?，取出晾幾分鐘，方便脫模。
??蛋白打發(fā)，特別注意！容器、打蛋器須無油無水無蛋黃。
