A.電器類。
1.烤箱
Q.能不能不買？
A.這跟問國(guó)人不開明火能不能做飯一個(gè)道理。不是說不買不能做甜點(diǎn)，而是大部分甜點(diǎn)需要使用烤箱。
如果只是玩一兩次，不建議買（占地方）。如果真心喜歡，早晚得買。

購(gòu)買建議：
1.30升以上（太小加熱管離得太近容易外焦內(nèi)不熟）
2.內(nèi)部帶燈（現(xiàn)在烤箱基本都有，但我也有過打手電筒看蛋糕的漫長(zhǎng)經(jīng)歷）
3.上下火分開控溫（烤蛋糕的時(shí)候，如果上色了，可以通過調(diào)低上火避免焦化過度。）

順帶說一個(gè)聽起來很厲害實(shí)際并沒有什么用的功能：WiFi遠(yuǎn)程控制。
做西點(diǎn)最重要就是最后幾分鐘守在爐子前面觀察狀態(tài)顏色，我就問問都跑烤箱前了掏個(gè)手機(jī)出來干啥呢d_(:зゝ∠)_

2.電動(dòng)打蛋器
不想雞蛋打斷手，這貨你還得入手。

關(guān)于牌子的一些推薦和拔草。
打蛋器價(jià)位分兩種，進(jìn)口高端（價(jià)格在200-1000區(qū)間）和國(guó)產(chǎn)中端（價(jià)格在50-100間）。

貴的和便宜的有沒有區(qū)別？
當(dāng)然有，但主要體現(xiàn)在材質(zhì)和工藝上，至于功能，差別不大。
我之前一直用的ACA打蛋器（標(biāo)價(jià)79元），個(gè)人覺得非常輕巧好用。
(型號(hào)：ACA AHM-P125A)
做出來的蛋糕和用過的凱伍德及現(xiàn)在用的博世并無差別。

注意，依舊有避雷：
幾年前參賽收獲獎(jiǎng)品一枚。
功率極低，打發(fā)效率非常慢。
（型號(hào)：祁和 KS-935)

3.電子秤
烘焙不比炒菜，手一抖基本完蛋。
電子秤是必備的。
不要買太便宜的，靈敏度不夠會(huì)出大問題。
推薦一個(gè)又精確價(jià)格又實(shí)在的好工具：
淘寶搜索：珠寶稱 精準(zhǔn)。稱量珠寶的精準(zhǔn)度絕對(duì)棒棒噠~

必備電器只需如上三種，接下來看工具。

B.工具篇
1.刮刀。
刮刀于之烘焙相當(dāng)于鍋鏟于之中餐。

建議：
1. 選擇一體式耐熱硅膠刮刀。
好清洗，耐高溫的還可以用來熬果醬和焦糖。
2.購(gòu)買正規(guī)品牌的刮刀。
硅膠良莠不齊，特別是有時(shí)候需要加熱。
注意看清耐熱溫度，不要超過。

2.蛋抽（手動(dòng)打蛋器）
混合必備。
如有尺寸選擇，8寸即可。
過大過小都不好用。

3.粉篩
1.建議購(gòu)買有耳朵的，可以掛在盆上空出雙手。

2.注意看大小，直徑在12-15cm之間。過大過小都不好用。

拔草：
這種手持式粉篩并不好洗。

4.量勺
很多配方中的鹽/泡打粉等都用勺標(biāo)出來，是容積單位，如果沒有，需要查找密度進(jìn)行換算。
一大勺（1 tbsp）=3小勺（3 tsp）=15毫升
建議：
最好買4件套以上（我購(gòu)買的是6件套）方便一點(diǎn)。

差不多夠了，別買太多，屯家里占地方。

C.模具篇。
1.6寸圓模
一定要買，這是使用頻率最高的模具沒有之一。
（請(qǐng)看我視頻里10次出來了8次_(:зゝ∠)_）
雖然很常見，但是乾坤不少，注意看。

如果只買一個(gè)，買活底直身的。

買活底模有如下2個(gè)原因：
1.做戚風(fēng)(做法見www.dgdr.com.cn/recipe/102245146/）不能墊紙，固底模很難脫模。
2.活底?？梢宰?a href="/category/20158/">慕斯圈使用制作冷糕點(diǎn)（如提拉米蘇www.dgdr.com.cn/recipe/102293137/）
一物多用，勤儉持家。

買直身的原因如下。
做出來的蛋糕是圓柱體而非梯形，。
如果說烤蛋糕影響不大，那用來做慕斯對(duì)顏值影響就大了。
你會(huì)發(fā)現(xiàn)脫模出來的蛋糕永遠(yuǎn)不是一條直線，全部上大下小呈現(xiàn)實(shí)體畸變_(:зゝ∠)_
買之前和賣家問清楚，我用的是三能sn5026。

2.28*28不沾方形烤盤
烤箱附贈(zèng)的烤盤底部會(huì)有凸起，不能烤蛋糕卷，做餅干也會(huì)受熱不均。
這個(gè)尺寸是最常用的，無論是做餅干（像手指餅干www.dgdr.com.cn/recipe/102286244/），還是后面會(huì)發(fā)的蛋糕卷，網(wǎng)上配方大多都是這個(gè)尺寸不用進(jìn)行換算。

品牌眾多，不予評(píng)價(jià)。只有幾個(gè)建議。
1.買圓角的，容易清洗。
（之前買的直角烤盤洗的我想哭）
2.雖然標(biāo)識(shí)不沾，但涂層用幾次后還是會(huì)有粘附，出于穩(wěn)妥建議還是鋪硅油紙（后面會(huì)提到）使用。

這兩個(gè)是必備的，其他等到心癢難耐再買吧~

D.耗材篇：
1.硅油紙
注意，是成卷的“硅”油紙?而非油紙。

這是硅油紙。

這是油紙。

顧名思義，硅油紙是指經(jīng)過硅加工不沾處理的油紙，鋪在烤盤（在前面有提到）上?防止烤物粘附，而油紙（一般按張售賣），沒有不沾功能，烤曲奇這類油脂豐富的還好，要是烤面包，估計(jì)沒底只剩餡和皮了_(:зゝ∠)_

2.錫紙（又稱鋁箔紙）
兩個(gè)作用讓它不可或缺。
1.烤魚烤土豆西餐需要它。
2.面包/蛋糕/餅干上色之后蓋上錫紙（光亮面朝上），可以隔絕上火避免顏色過深。

E.原料篇

原料其實(shí)沒有必備和選備這種說法，要看你做的什么。

注意：
1.乳制品（特別是淡奶油和馬斯卡彭）需要進(jìn)口，拿到手的保質(zhì)期一般不長(zhǎng)，如果沒有大批量制作計(jì)劃，能買200ml不買1L。
后果詳見下廚房浩如煙海的「淡奶油消耗食譜」：）
2.原材料有保質(zhì)期限，不要看到什么都想買，家里屯了一堆東西最后只能扔進(jìn)垃圾桶（對(duì)血淚經(jīng)驗(yàn)）