1.肉末加鹽朝一個方向攪上勁后，分三四次加入清水，每加一次都要朝一個方向攪到水徹底吸收了再加下一次。
最后攪好的肉末狀態(tài)比較稀軟一點，要是水不夠可以再加，加不進就不要加了哦

2.攪好的肉末中加入剩余所有調(diào)料

3.一個方向攪勻，放一盤待用，或者包上保鮮膜放冰箱冷藏備用

4.包子皮原料中的干性材料混合均勻后加入水，水的量要根據(jù)面粉吸水性來定，用筷子攪成絮狀后整理成團再拿到案板上揉。包子皮要比饅頭稍軟一點會比較好包。剛開始揉的時候使勁把面團搓長揉長再折疊再揉。

揉到表面非常光滑，按下去基本不反彈了一邊把面團從四周往中間揉壓，一邊轉(zhuǎn)動面團，把它揉成一個光滑的圓形。
包子皮要好吃跟饅頭一樣要好好揉，揉夠揉透了蒸出來才能好吃

滾動面團從中間向兩邊搓開搓長

撒上干粉，切成14份（也可以再切小一點，這個量做出來比較大的，大的包的餡料多）。切完的劑子上也裹上干粉

取一個面團，切口朝上，用手掌按扁

用搟面杖搟成中間厚旁邊薄的包子皮

放上餡料，一邊捏一邊用大拇指把餡料壓進去，肉包子餡料別包太大，不好包。一個一個捏好褶子，收好口

放入墊好防粘布的籠屜內(nèi)，要有一定間隔，以免都粘到一起，如果間隙不夠，可以在包子側(cè)面容易粘到一塊的地方刷層油，以免最后拿出來的時候粘破皮

放入墊好防粘布的籠屜內(nèi)，要有一定間隔，以免都粘到一起，如果間隙不夠，可以在包子側(cè)面容易粘到一塊的地方刷層油，以免最后拿出來的時候粘破皮

發(fā)酵至1.5倍大，包子不用發(fā)到太大，因為里面有餡料，發(fā)太大就過了。

鍋蓋底下墊塊棉布，以免最后開蓋的時候蒸汽水滴到包子上。冷水開始蒸，水開冒氣后再蒸15分鐘，燜5分鐘再開蓋取出。

掰開看看，湯汁都快漏出來了

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