黃豆洗凈后加水，沒過豆子約2厘米，直接放高壓鍋煮，時間約30分鐘，我是用電壓力鍋選豆類軟糯檔，煮后自然冷卻（燜一會兒），開蓋控水晾涼。

香菇泡發(fā)后切丁。

大蒜切小丁

生姜去皮切丁。

辣椒切碎?？筛鶕?jù)個人口味選擇辣椒的品種和數(shù)量。

1. 炒鍋內(nèi)放油（最好用麻油），放入花椒，大料爆香，加生姜大蒜末炒，至蒜粒微黃即可出鍋。2. 另加油炒香菇，炒至香菇水汽蒸發(fā)，起鍋備用。3.  再放油炒黃豆，此刻需要多放些油，一來不粘鍋，二來要利用油的高溫把黃豆的水分蒸發(fā)掉，炒至水汽揮發(fā)后加入辣椒及1,2步驟中，炒好的香菇大蒜姜末，加入鹽，老抽，蠔油，雞精調(diào)味，要比平時炒菜略咸點(diǎn)兒，加入少許白糖提味，加入少許白酒防腐增香。4.  晾涼后裝玻璃瓶加蓋密封放入冰箱貯藏3~5天后即可食用。