小白素食記錄
紅紅辣椒油
8.4
綜合評(píng)分
684
人做過這道菜
北京刮大風(fēng)還停暖，冷~在家煮熱湯面，澆上辣椒油吃著舒坦
怎么能將辣椒油除了味道香以外，顏色也做的紅紅的呢？嘿嘿~果然還是有竅門的，待我細(xì)細(xì)說來，以我做過無數(shù)次辣椒油的經(jīng)驗(yàn)，掌握好溫度不需要溫度計(jì)~
怎么能將辣椒油除了味道香以外，顏色也做的紅紅的呢？嘿嘿~果然還是有竅門的，待我細(xì)細(xì)說來，以我做過無數(shù)次辣椒油的經(jīng)驗(yàn)，掌握好溫度不需要溫度計(jì)~
用料
紅紅辣椒油的做法
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首先準(zhǔn)備粗辣椒粉，太細(xì)的潑的時(shí)候容易顏色黑。增加香味所以添了多多的熟芝麻
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先將2大匙辣椒粉、1小匙鹽、1大匙芝麻放入無水干爽的碗中混合均勻
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鍋中燒熱60ml的油，燒到油微微冒煙了即可關(guān)火，把鍋移開灶臺(tái)10秒鐘，澆入混合辣椒的碗中，快速用小勺攪拌均勻
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等幾分鐘，用手摸碗壁，微微有些燙手的程度時(shí)，加入一小匙辣椒粉拌勻。再靜置一會(huì)，用手摸碗壁，摸起來不燙手但是溫溫的，此時(shí)再加1小匙辣椒粉進(jìn)去拌勻。接著靜置到辣椒油冷卻至常溫，摸碗壁是涼的，再加入最后1小匙辣椒粉拌勻即可
小貼士
用這種方法作出的辣椒油不但味道香，而且顏色特別漂亮~淋一點(diǎn)在涼菜上~立馬增色不少，艷麗的紅色起到很好的裝飾作用
常溫可保存兩個(gè)月沒問題~
分三次加辣椒粉的，有點(diǎn)像西餐里用油浸泡東西的原理，低溫浸泡，不破壞顏色
常溫可保存兩個(gè)月沒問題~
分三次加辣椒粉的，有點(diǎn)像西餐里用油浸泡東西的原理，低溫浸泡，不破壞顏色
