準備工作：
1.烤箱預熱至170℃
2.準備兩個6寸圓模，底部及側面鋪紙（裁紙方法見此：http://www.dgdr.com.cn/recipe/102280309/）
（如無條件，一個模具亦可，就是蛋糕沒有分開烤高度高）
3.80g黃油提早取出軟化備用。

牛奶中加入巧克力，微波加熱30秒左右，取出趁熱攪拌溶解。
因為牛奶量大，會出現(xiàn)巧克力渣，不用理它，攪拌至沒有巧克力塊就好。
放入冰箱冷藏備用。
如果沒有微波爐。將巧克力和牛奶一起隔熱水攪拌至融化。

用小號打蛋盆打發(fā)黃油（黃油量不大，盆子太大不好打）

分兩次加入細砂糖和鹽。

每次都用刮刀壓拌至沒有干燥的糖粒。

打發(fā)。

磕入一枚雞蛋。

繼續(xù)攪打，不時用刮刀刮下四壁的黃油糊。

一開始是乳霜狀，然后會變成豆腐渣，繼續(xù)打。

打發(fā)至顏色變淺，蛋液完全吸收后低速緩提甩掉打蛋頭上的黃油。

取一大盆，分兩次篩入干粉。

加入紅曲粉
（為什么不一開始就和面粉混合，原因很簡單，紅曲粉就和楊梅汁一樣，會有色素殘留。
如果盆子篩網(wǎng)過一遍，請設想一下家里的衣服全部染上楊梅汁，待會洗碗會洗的很悲催）

滴幾滴香草精。

加入檸檬汁。

巧克力糊。

黃油糊。

用刮刀大致拌和。

打蛋器中速攪打成細膩的面糊。

平均分入模具
注意：1. 最好稱一下，不然可能薄厚不勻。
2.面糊很稠，刮刀舀起面糊隔空抖落即可，不要粘到油紙，不然會把油紙帶跑。

左手捏緊油紙和模具，右手用湯勺大致抹平。

震實。

入爐，中下層，170℃30分鐘，竹簽插入干爽無粘附即可。
（如果只用一個模具，160℃，45-45分鐘，同樣竹簽插入干爽無粘附即可）

晾涼后削掉表皮（留著備用）

接下來制作馬斯卡彭乳酪霜。

黃油打散。

加入糖鹽打發(fā)。

（加入糖鹽后，用刮刀拌勻后刮到一角，打發(fā)會更充分）

加入馬斯卡彭。

攪打均勻。

組裝：
準備工作：
1.準備一個6寸慕斯圈或直身活底圓模，內(nèi)部圍上硬圍邊（硬的不是軟的！）
2.將2/3的乳酪霜裝入裱花袋（不用花嘴），其余冷藏備用。

手殘黨裝逼攻略：
放上蛋糕，邊緣擠滿乳酪霜，不要留有空隙。

上面隨意擠幾條。

用勺子或刮刀大致刮平。

放上另一片蛋糕。

再一次擠滿，注意不要留有空隙。

把擠花袋中余下的乳酪霜全部擠在表面，用抹刀大致抹平。

不用抹太平，后面還要裝飾。

放入冰箱冷藏半小時以上直至乳酪霜變硬。

步驟39可以省略。
不必取掉圍邊修整蛋糕，直接擠花裝飾即可。
我只是···有點強迫癥_(:зゝ∠)_

凍硬后取出，拿掉慕斯圈，撕掉圍邊。
用抹刀繞一圈修整一下。
刮掉邊緣溢出的奶油。

使用八齒花嘴（三能SN7092）擠花。

方向及定位順序如圖。

將削掉的表皮用指尖壓過篩網(wǎng)灑在蛋糕中央。

冷藏一夜使蛋糕和夾餡融合。

這樣，一個看起來逼格很高的紅絲絨蛋糕就做好啦~