ECHOLIFE一口生活
《中餐廳》中升級版的鮮蝦珍珠丸子，好吃到停不下來！
8.7
綜合評分
39
人做過這道菜
最近熱播的《中餐廳》中有一幕，趙薇臨去泰國開店前，她媽媽在家里教她如何制作珍珠丸子。看到這一幕，Echo不禁想起了當(dāng)年臨近出國，爸媽在家教我做飯時的場景。
正巧，Echo最近在讀梁實秋的《雅舍談吃》，其中細細解說了十多道菜肴的品鑒、做法，果然是歷史有名的大吃貨，寫的十分有趣，光是讀著，就讓我有種沖進廚房的沖動。
其中就有一道獅子頭，和Echo爸媽的做法一模一樣，看的我不禁勾起鄉(xiāng)（食）愁（欲），于是想了想，做了比趙薇版更好吃更鮮美更好看的“鮮蝦珍珠丸子”，每一顆丸子里都有一只蝦哦！
正巧，Echo最近在讀梁實秋的《雅舍談吃》，其中細細解說了十多道菜肴的品鑒、做法，果然是歷史有名的大吃貨，寫的十分有趣，光是讀著，就讓我有種沖進廚房的沖動。
其中就有一道獅子頭，和Echo爸媽的做法一模一樣，看的我不禁勾起鄉(xiāng)（食）愁（欲），于是想了想，做了比趙薇版更好吃更鮮美更好看的“鮮蝦珍珠丸子”，每一顆丸子里都有一只蝦哦！
用料
| 糯米 Sticky Rice： | 100g |
| 豬肉末 Ground Pork： | 500g |
| 大蝦 Large Shrimp： | 10個 |
| 生姜 Ginger： | 3片 |
| 蔥 Scallion： | 3根 |
| 純凈水 Water： | 50g |
| 生抽 Soy Sauce： | 10-15g |
| 白胡椒 White Pepper： | 1g |
| 鹽 Salt： | 2g |
《中餐廳》中升級版的鮮蝦珍珠丸子，好吃到停不下來！的做法
-
提前將糯米洗凈，浸泡3-5個小時。
-
將泡好的糯米洗凈，瀝掉多余的水。
-
泡糯米的時候可以來準備肉餡。
取七分瘦三分肥，沒有經(jīng)絡(luò)的豬肉一塊，用刀切成小丁，越細越好。
-
然后略為斬剁。梁實秋在《獅子頭》中也提到，肉丸好吃細嫩的秘訣，就是“多切少斬”。
如果覺得麻煩，也可以買現(xiàn)成的豬肉末，然后斬剁加工一下。
-
接著來準備生姜末。不喜歡吃到生姜的小伙伴可以和Echo一樣，將生姜切絲，然后用少量（50ml）的開水浸泡片刻。
-
接著將蔥洗凈，切成蔥花。
-
然后我們來將蝦去殼去沙線，記得保留尾部的殼，這樣蒸出來就有漂亮的小尾巴啦~
-
切下尾部5厘米的蝦備用，將剩余的蝦肉切碎。
-
現(xiàn)在就可以將豬肉末、蝦肉末、蔥花和生姜水混合攪拌。直接使用生姜末的小伙伴記得加水哦~
-
加入鹽、生抽和白胡椒，用筷子將肉餡沿著一個方向攪拌，攪到肉餡上勁，變得粘稠，肉餡就做好啦！
-
雙手沾些水，將肉餡窩在手心里，包住蝦肉，將蝦的尾巴露在外面，搓搓圓，捏捏緊。
-
將肉丸在糯米中滾一滾，讓肉丸表面均勻地粘上一層糯米。
-
將做好的丸子平鋪在蒸籠上。
-
等水開后放上蒸籠，蒸20分鐘左右。
-
然后就可以享用啦。晶瑩剔透的丸子上還有一個個粉嫩的小尾巴，特別可愛！
-
蝦肉搭配著豬肉，別提多鮮美了，而且一點也不膩！
