焯過水的鴨脖瀝干備用，然后開始制作鹵汁

開火熱鍋，鍋熱后放少許油，中小火爆香姜蔥蒜。

料頭香味出來后，將香料一起下鍋炒香，注意一定不能用大火，不然容易炒糊。

接下來放入1袋火鍋底料，繼續(xù)小火慢慢炒?；疱伒琢铣慈诨瘯r，加入干辣椒、干花椒，如果喜歡吃辣，可以按自己的口味多放一點哦～

辣椒、花椒的香味和麻味完全出來后，加1碗料酒，再放多一點水，一會鹵鴨脖、鴨翅都要用它。

水燒開后，放半碗生抽、小半碗白糖調(diào)味，鹵汁就做好了。

將鴨脖、鴨翅和鴨腳放鹵水里，蓋上蓋子小火燜10分鐘。

10分鐘后，鴨脖已經(jīng)上色了，紅亮紅亮的，但是現(xiàn)在還沒有完全入味哦~關火，蓋上蓋子浸泡2小時，讓鹵水的味道完全滲透到鴨脖、鴨翅和鴨腳里。

時間到~將鹵好的鴨脖鴨腳鴨翅撈起，瀝干水分，去掉雜物，再切成適口的小塊，這醬色濃郁、香味十足的鹵味就可以上桌了

嘗一口，鴨肉非常嫩，鹵水的味道完全進去了，鮮香麻辣爽一個都不少！如果想吃干爽一點，可以吹干再吃，和外面賣的口感更像。鹵水可以重復利用，放入冰箱里冷藏，需要使用時拿出來燒開，就能繼續(xù)鹵其它東西了