＊黑芝麻糊做法＊

糯米放在碗里用水泡2個(gè)小時(shí)。

▼碎碎念▼
用糯米做的芝麻糊比白米做的更柔滑，所以還是建議不要把糯米改成其他米類。至于糯米粉，也是可以的，不過要小心用避免起粉塊。反正也要磨芝麻，為何不把糯米一起磨，要用外面不知道有沒有加其他東西的糯米粉呢，對吧？

中大火熱鍋，等手放在離鍋五只手指的高度也能感受到一股熱氣攻上掌心時(shí)，下黑芝麻快速翻炒30秒到1分鐘。

▼碎碎念▼
炒時(shí)勤翻芝麻，防止在鍋底的芝麻受熱過度而烤焦。一定要快速炒！如果炒久了芝麻會(huì)變苦！

把糯米，水和炒過芝麻放在攪拌機(jī)中打，直至芝麻和糯米打碎沒有明顯米粒。

▼碎碎念▼
好的攪拌機(jī)馬達(dá)夠強(qiáng)，2-3分鐘就可以全打碎。

把過濾篩放在煮鍋上面，倒進(jìn)芝麻漿，把殘?jiān)^濾掉。然后重復(fù)這個(gè)步驟再過濾一次。

▼碎碎念▼
如果想做出來的芝麻糊又滑又順，就不能偷懶只過濾一次。如果漿在篩中卡住，可以用勺子攪拌并壓一下，使?jié){繼續(xù)往下流。

開中大火，按自己喜歡的甜度加入楓糖漿(或其他糖類), 將漿煮至沸騰后轉(zhuǎn)中小火，用大湯勺不斷攪拌，會(huì)發(fā)現(xiàn)漿慢慢變稠到糊狀時(shí)(顏色也會(huì)逐漸變深)即可。

＊ 紅棗核桃糊做法＊

糯米泡水備用。大火快炒核桃讓香氣出來。

糯米，水，紅棗和核桃放攪拌機(jī)中打至沒明顯顆粒。把打好的漿倒進(jìn)過濾篩隔開殘?jiān)?br>
▼碎碎念▼
因?yàn)楹颂业臍堅(jiān)容^細(xì)，建議多過濾幾次(起碼三次以上)，這樣出來的核桃糊更滑。

開中大火，按自己喜歡的甜度加入楓糖漿(或其他糖類), 將漿煮至沸騰后轉(zhuǎn)中小火，用大湯勺不斷攪拌，讓漿慢慢變稠到糊狀時(shí)即可。

或者你也可以做芝麻糊拼核桃糊：

把芝麻糊和核桃糊分別裝在兩個(gè)不同容器里，分開放在靠碗的左右邊，同時(shí)往碗里倒。

如果芝麻糊(或核桃糊)倒得比較快，占據(jù)碗的一半以上，可以先把芝麻糊(或核桃糊)的一邊暫停，另一邊繼續(xù)倒，直至兩糊各占一半，就會(huì)出現(xiàn)這樣漂亮的拼糊。

最后放半顆核桃作裝飾。

秋天吃碗糊糊，感覺特別暖心，特別滋潤。分開吃，混著吃，都一樣好吃。

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